Saucisson en brioche

Saucisson en brioche - Celine T.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Plat principal
Élaborée

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 250 g de farine
  • 10 g de levure de boulanger
  • 6 g de sel
  • 25 g de sucre
  • 3 oeufs + 1 jaune
  • 35 g d'eau tiède
  • 125 g de beurre pommade
  • 1 saucisson de Lyon pistaché

Recette

1.
Pâte à brioche à faire la veille. Dans votre robot, pétrir la farine, les oeufs, le beurre pommade, le sucre, le sel, l'eau tiède et la levure de boulanger. Laissez 1 heure à température ambiante, puis mettre au frigo une nuit.
2.
Cuire votre saucisson 45 minutes à frémissement dans une casserole d'eau. Une fois refroidis, lui retirer la peau.
3.
Sortir votre pâte du frigo. Farinez votre plan de travail et votre saucisson. Façonnez la pâte quelques minutes, puis l'aplatir au rouleau finement. Y déposez le saucisson et l'enroulez. Coupez l'excès de pâte sur les côtés. Badigeonnez de jaune d'oeuf et remettre au frigo 1 heure.
4.
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
5.
Avec du papier d'aluminim, fabriquez une petite cheminée à mettre au milieu de votre pâte. Enfournez 15 minutes, puis descendre le four à 170°C et continuez la cuisson de 15 minutes. A surveillez en piquant une lame de couteau (la lame doit ressortir sèche).

Suggestions du posteur

« La cheminée permet d'éviter d'avoir de la vapeur entre votre pâte et votre saucisson.
La cuisson est a surveillez en fonction de son four.
Avec la pâte en trop des côtés, j'ai fait 2 petits briochettes. »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Nadine P.
    23 janvier 2014

    J'ai mis le saucisson à cuire dans un moule à cake, c'est plus facile à démouler. Le saucisson est bien au milieu de la pâte. Avec une salade, un repas complet pour le soir.

  • 20/20
    Par Isabelle D.
    24 janvier 2014

    Excellent. La brioche est facile à travailler, elle est très bonne et bien filante. Bonne cuisson, et je ne connaissais pas l'astuce de la cheminée. RA à refaire.

  • 15/20
    Par Vanessa R.
    30 janvier 2014

    Gros soucis avec la pâte qui était trop collante, pas moyen de la toucher, j'ai rajouté un peu de farine le lendemain, mais aucun changement. Je l'ai donc coulé dans un moule à cake et enfoncé le saucisson dedans. Au final, la brioche était excellente, très moelleuse et goûteuse.

  • 15/20
    Par Lynda T.
    3 février 2014

    Je suis un peu mitigée sur la recette, ma pâte n'a pas gonflé, elle est restée toute plate et même en apparence liquéfié, donc, pas réussi du tout. J'ai bien respecté la recette, je ne comprends pas, peut être un souci avec la levure, comment l'incorporer dans la pâte ? Mais j'ai mis cette note, car malgré tout, il était bon et mangeable.

  • 20/20
    Par Véronique C.
    4 février 2014

    Super recette, longue mais simple à réaliser. La brioche est très bonne et surtout moelleuse. Il y a un bon équilibre gustatif entre la brioche et le saucisson. Juste un peu trop de pâte à brioche.

  • 18/20
    Par Elodie P.
    27 février 2014

    Une réussite, la brioche est aérée et parfaite pour un saucisson brioché, mais alors quelle galère ! Je n'ai pas de robot, alors j'ai dû pétrir à la main ce qui est impossible car la pâte reste toujours trop liquide, donc j'ai fait à la cuillère, mais j'aurais aimé avoir un temps et un aspect à obtenir, c'est la base ! Après le frigo elle était plus "dure" mais tout de même collante, il faut fariner en permanence, et même sur le saucisson, retombe sur le côté. Je l'adopte quand même car très bon !

  • 18/20
    Par Patricia R.
    20 mars 2014

    Bonne pâte à brioche qui colle un peu mais c'est normal !! Avec le saucisson c'est cuit à point ; facile à réaliser et très bon avec une salade.

  • 16/20
    Par Indiana G.
    13 novembre 2014

    Saucisson brioché très réussi. La brioche est légère et aérée. Le temps de cuisson est idéal. À refaire sans hésiter !

  • 14/20
    Par Aure B.
    2 décembre 2015

    La brioche est bonne mais ce n'est pas comme avec la vraie technique, il y a moins de pâte à brioche. Mais l'astuce de la cheminée est bonne !

  • 15/20
    Par Muriel M.
    2 mai 2016

    J'ai travaillé la pâte au robot, elle était très collante. Au frigo, elle a peu gonflé. J'ai réussi malgré tout à l'étaler et à enrober le saucisson tant bien que mal. À la cuisson, la pâte s'est quelque peu effondrée, déchirée. Cela dit, l'ensemble sentait très bon à la cuisson, et s'est mangé avec plaisir.

 

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