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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 3 oeufs + 1 jaune
- 1 gros bulbe de fenouil
- 3 oranges
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 càc de moutarde
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 10 anchois à l'huile
Recette
1.
Faire cuire 3 œufs dans l'eau bouillante salée 10 min. Les rafraichir, puis les écaler. Peler 2 oranges à vif, prélever leurs quartiers et les couper en morceaux.
2.
Presser la 3 ème orange. Dans un récipient haut, placer 1 jaune d'oeuf dur avec le jaune d'œuf cru, le jus d'orange, l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre, 2 anchois (sans arêtes), le sel et le poivre. Mixer pour obtenir une sauce un peu épaisse.
3.
Hacher le reste des œufs. Rincer et émincer le fenouil puis le placer dans un récipient avec les morceaux d'oranges.
4.
Ajouter la sauce et les œufs durs hachés puis mélanger. Répartir la salade dans les assiettes en déposant les anchois sur le dessus.
5.
Servir bien frais.
6.
Bonne dégustation !
