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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 3 cuisses de canard ou manchons confits
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 6 càs d'huile d'olive
- 3 càs de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Recette
1.
Préchauffez le four à th.6/7, 200°C. Enveloppez les poivrons dans une feuille de papier aluminium et enfournez-les pour 30 min. Pelez-les et taillez-les en morceaux.
2.
Faites chauffer les cuisses ou manchons de canard dans leur graisse à feu doux dans une sauteuse. Ôtez la peau et effilochez la chair.
3.
Lavez et séchez l'aubergine et la courgette, puis taillez-les en lanières. Faites-les revenir dans une poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.
4.
Émulsionnez le reste d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un bol. Mélangez tous les légumes avec la chair de canard tiède. Arrosez de vinaigrette et servez aussitôt.
5.
Bonne dégustation !
