Salade de concombres et d'aubergines cuites

Salade de concombres et d'aubergines cuites - Marina S.
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Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • Préparation de l'aubergine :
  • 350 g d'aubergine
  • 1 concombre
  • 3 gousses d'ail
  • Origan à convenance
  • 1 branche de thym (frais de préférence)
  • 1 petit bouquet de sauge (facultatif)
  • 1 feuille de laurier réduite en miette
  • Sel & poivre
  • 4 càs d'huile d'olive
  • Préparation sauces et tomates :
  • Tomates cerises (+ Quelques tomates normal)
  • 1 càs bombée de sauce burger ou équivalent
  • 1 càs de sauce kebab à l'ail, sauce blanche ou équivalent.
  • 2 càs de concentré de tomate
  • Poivre
  • 6 càs d'huile d'olive (+ si souhaité)

Recette

1.
Préparation de l'aubergine : Éplucher ou non les légumes.
2.
Couper l'aubergine et le concombre en petits cubes.
3.
Faire revenir dans 4 càs d'huile d'olive, à feu vif les cubes d'aubergine pendant +/- 6 min.
4.
Ajouter l'ail émincé.
5.
Ajouter le concombre et les herbes, faire revenir à feu vif 5 min puis baisser et laisser mijoter à feu doux 40/45min.
6.
Laisser bien refroidir.
7.
Préparation sauces et tomates :
8.
Dans un saladier mélanger le concentré de tomate, les sauces, l'huile, poivre, des herbes si souhaité. Mélanger.
9.
Ajouter la poêlée, bien mélanger. Ajouter les tomates cerises entières ou coupées en 2 (et les tomates normales coupées en dés, si souhaité).
10.
Mélanger et ajouter de l'huile d'olive si nécessaire.
11.
Placer au frais pour manger froid en entrée.

Suggestions du posteur

« Recette pour 2 à 4 personnes

Cette salade peut servir de base pour garnir des wraps. »

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