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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 salade batavia ou frisé ou mélange des 2
- 1 paquet de 10 chèvres frais
- 1 oeuf
- 3 C à soupe de chapelure
- 1 boite de maïs
- 1 paquet de lardons
- 50 gr de pignon de pin
- 1 barquette de tomates cerises
- 180 gr d'olives noires ou vertes selon les goûts
- 6 brugnons
- Pour la sauce pistou :
- 15 feuilles de basilic
- 3 gousses d'ail
- 2 c à soupe de parmesan
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à soupe de vinaigre
- Facultatif : herbes de Provence et 5 feuilles de basilic pour la déco
- Et un peu d'herbes de Provence pour la chapelure selon les goûts
Recette
1.
Préparer la vinaigrette au pistou : mouliner ensemble le basilic et l'ail, ajouter le parmesan et le reste des ingrédients. Saler, poivrer et réserver. Ciseler grossièrement la salade et assaisonnez-la avec la moitié de la vinaigrette au pistou. Réserver dans un saladier.
2.
Rissoler les lardons et les mettre à égoutter. Egoutter le maïs. Couper les tomates cerises en 2, verser les 2 sur la salade et ajouter les olives noires.
3.
Dans une assiette creuse, battre l'oeuf en omelette et mettre à tremper les chèvres dedans. Dans une assiette creuse, verser la chapelure et un peu d'herbes de Provence selon les goûts. Rouler les chèvres dedans et réserver.
4.
Rincer les brugnons à l'eau claire citronné. Eponger et couper les quartiers. Disposez-les tout autour de la salade.
5.
Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir les chèvres panés d'un côté, puis de l'autre, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et les placer sur la salade.
6.
Parsemer l'ensemble de la salade de pignon de pain et (facultatif ) d'un peu d'herbes de Provence et de basilic ciselé. Mettre le reste de pistou dans une saucière et servir immédiatement.
