Salade d'orge à l'aubergine

Salade d'orge à l'aubergine - Marina S.
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Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 1 belle aubergine ou plus
  • 1 petit poivron
  • 130 à 200 g d'orge perlé
  • 100 à 300 g de brocolis
  • 50 à 120 g de tomates séchées
  • 1 oignon (rouge de préférence)
  • 1 ou 2 tomates fraîches
  • 1 càs de câpres
  • 2 càs de graines de courges
  • 15/20 olives de votre choix
  • Une belle quantité de basilic (+autres herbes)
  • Sel, poivre
  • Vinaigrette :
  • 1 ou 2 gousses d'ail
  • 5 càs de vinaigre balsamique (ou un mélange vinaigre balsamique + autre vinaigre)
  • 5 à 8 càs d'huile d'olive (vierge extra)
  • 1 càs de moutarde
  • Sel, poivre et des herbes

Recette

1.
Préchauffer le four à 200°C.
2.
Couper l'aubergine en morceaux, faire de même pour le poivron e mettre sur une plaque de cuisson, arroser d'huile d'olive, de basilic, saler, poivrer et enfourner 20/30 min en surveillant la cuisson.
3.
Faire cuire l'orge perlé.
4.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : écraser l'ail, ajouter la moutarde, le vinaigre, l'huile, sel, poivre, les herbes et fouetter le tout.
5.
Faire cuire les brocolis, ils doivent rester croquants, il est possible de passer le bouquet cru au four en même temps que l'aubergine en surveillant la cuisson.
6.
Couper les tomates séchées en lamelles et les tomates fraiches.
7.
Émincer l'oignon rouge et le couper en dés.
8.
Égoutter l'orge perlé et mettre dans un saladier.
9.
Rassembler tout les éléments dans le saladier, bien mélanger, (décorer d'herbes).
10.
Servir frais (ou tiède).
11.
Bonne dégustation !

Suggestions du posteur

« Une recette Italienne pour 4 à 6 personnes. »

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