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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Soit 8 petites aubergines coupées en deux ou environ 3 moyennes coupées en longueur ou rondelles (il faut au moins 1Kg)
- 3 gousses d'ail pressées (ou plus)
- Huile d'olive (ou autre huile de votre choix)
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- 1 càs d'huile de votre choix + 1 ou 2 càs d'huile de sésame
- 3 càs de sauce soja
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 càc rase de piment en poudre (+ ou -) (Kochukaru par exemple, mais vous pouvez mettre pour une version plus douce)
- (Un peu de gingembre + 5 parfums)
- Environ 300/400 g de tofu ferme coupé en lamelles
- Jus d'1/2 à 1 citron vert (ou à défaut citron jaune)
- Un peu de vinaigre de riz et/ou sauce nem
- 3 petits oignons verts ou ciboule ou 1 gros oignon finement émincé ou haché
- (3 feuilles de shiso ou sésame)
- (Un peu de feuille de celeri)
- 1 càs de graines de sésame (ou plus)
Recette
1.
Dans une grande poêle/sauteuse, faire chauffer l'huile à feu vif, y ajouter les tranches d'aubergines, les faire cuire à feu vif 3min. Baisser, presser l'ail, (saler un peu), poivrer faire cuire à feu moyen jusqu'à temps qu'elles soient bien tendres (on peut aussi les faire frire).
2.
Cette étape peut être longue, car on ne peut pas tout mettre dans la poêle, il faut faire plusieurs tournée ou utiliser le four en mode grill.
3.
Dans la même poêle, faire chauffer les huiles, la sauce soja, l'ail, le piment, (gingembre, 5 parfums). Ajouter le tofu et faire sauter environ 3 min. Il faut qu'elles soient dorés des deux côtés.
4.
Puis ajouter les aubergines, faire chauffer le tout ensemble (délicatement).
5.
Ajouter le jus de citron, le vinaigre de riz et la sauce nem.
6.
Servir dans un plat en y ajoutant les oignons émincés, (les feuilles hachées), les graines de sésame, (saler un peu), et poivrer.
7.
Soit mettre au froid et servir froid en y ajoutant de l'huile de sésame et du vinaigre de riz (et/ou sauce nem) ou manger aussitôt chaud/tiède.
Suggestions du posteur
« Une délicieuse salade mais très longue à faire. »
