Salade Caesar

Salade Caesar - Isabelle K.
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Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • Quelques feuilles de laitue romaine
  • 2 petits filets de poulet
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 œufs durs
  • Copeaux de parmesan
  • Quelques tomates cerises
  • 2 petites tranches de pain de mie
  • ½ gousse d'ail
  • Sauce Caesar :
  • 4 càs d'huile d'olive
  • ½ càc d'ail semoule
  • 1 jaune d'œuf dur
  • 1 càc de moutarde
  • 2 càs de crème fluide
  • 1 càs de jus de citron
  • 30 g de parmesan râpé
  • 2 à 3 càs de sauce Worcestershire
  • Poivre & sel

Recette

1.
Laver la salade, la couper en larges morceaux et les disposer dans chaque assiette.
2.
Cuire les blancs de poulet dans une poêle avec un filet d'huile, les faire dorer sur chaque face. Saler, poivrer et laisser refroidir.
3.
Faire griller le pain au grille-pain, le frotter avec la ½ gousse d'ail, le saupoudrer d'un peu de parmesan râpé lorsqu'il est encore chaud et laisser refroidir. Le découper en petits croutons et réserver.
4.
Préparer la sauce en mélanger l'ail semoule et l'huile d'olive. Écraser le jaune d'œuf dur à la fourchette et le mélanger avec la moutarde pour obtenir un mélange homogène. Ajouter l'huile à l'ail petit à petit et mélanger avec un fouet comme pour une mayonnaise. Saler, poivrer, ajouter la sauce Worcestershire, la crème fraîche, le citron tout en continuant de fouetter pour garder une texture onctueuse. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
5.
Dans chaque assiette, sur la salade, disposer un blanc de poulet tranché en tranches fines et reconstitué, les croûtons, quelques tomates cerises et 1 œuf en quartier. Napper avec la sauce et déposer des copeaux de parmesan. Poivrer le tout.
6.
Servir aussitôt.

Suggestions du posteur

« Pour corser la sauce, vous pouvez lui ajouter 1 càc de crème d'anchois. »

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