Rouleaux de printemps par Carine R.

Rouleaux de printemps - Carine R.
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Entrées froides
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 2 salade sucrine
  • 1 endive
  • 3 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 càs d'huile de sésame
  • 2 càs de sauce soja salée
  • 3 càs de sauce soja sucrée
  • 1 càs de vinaigre de vin blanc (ou vinaigre de riz)
  • 2 càc de piment d'espelette
  • Poivre de Sichuan à convenance
  • 8 feuilles de riz

Recette

1.
Laver, essorer la salade et l'endive puis les émincer.
2.
Émincer l'ail et l'oignon rouge.
3.
Éplucher et râper les carottes avec la grille la plus large. Mélanger avec la salade, l'endive, l'oignon et 1 gousse d'ail.
4.
Ramollir les feuilles de riz dans l'eau et les disposer sur un torchon mouillé. Les garnir d'environ 90 g du mélange. Les replier sur les côtés puis rabattre les autres côtés en serrant bien de façon à constituer un boudin.
5.
Pour la sauce, mélanger les 2 sauces soja, l'huile de sésame, le vinaigre, 1 gousse d'ail, le piment d’Espelette et ajouter du poivre de Sichuan moulu.
6.
Déguster les rouleaux de printemps accompagnés de la sauce.

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