Roulé girafe

Roulé girafe - Alexandra A.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Desserts
Élaborée

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • Génoise : 4 oeufs, 150 g de sucre, 100 g de farine, 3 càs de cacao amer, 1 pincée de sel
  • Ganache : 100 g de crème semi épaisse, 200 g de chocolat (au caramel pour moi !)

Recette

1.
Au Thermomix : Préparer la ganache. Dans une casserole, placer la crème. La porter à ébullition. La verser sur le chocolat en carrés et lisser le tout. Faire prendre au frigo 2h environ. Préparer la génoise. Préchauffer le four à 180°. Clarifier les œufs. Monter les blancs en neige avec le sel. Mettre le fouet dans le bol. Ajouter les blancs et une pincée de sel et programmer 4mn, 70, 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute. Au bip, sortir les blancs et réserver. Laver le bol. Blanchir les jaunes avec le sucre en les plaçant dans le bol avec le fouet pour 3mn, 37, 3. Retirer le fouet et ajouter la farine pour 2mn, vit 6. Votre pâte est alors un peu dure à travailler. Hors du Thermomix, dans un saladier, ajouter ¼ des blancs au mélange précédent en remuant vivement pour détendre votre pâte. Ajouter délicatement le reste des blancs. Vous devez obtenir une pâte bien gonflée et aérée. Dans une poche à douille, verser 4 cuillères à soupe de la pâte et réaliser les décors sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson (1). Cuire 2mn (2). Pendant ce temps, ajouter le cacao à la pâte restante et bien mélanger. Sortir la plaque du four, recouvrir les motifs blancs de la pâte au chocolat (3). Enfourner 8mn. Sortir la génoise du four, la retourner sur un torchon mouillé et la décoller du papier sulfurisé. La retourner de façon à ce que le dessin soit sur l’extérieur (4). Garnir de ganache, rouler et couper les bords.
2.
Sans le Thermomix : Préparer la ganache. Dans une casserole, placer la crème. La porter à ébullition. La verser sur le chocolat en carrés et lisser le tout. Faire prendre au frigo 2h environ. Préparer la génoise. Préchauffer le four à 180°. Clarifier les œufs. Blanchir les jaunes avec le sucre. Leur ajouter la farine. Votre pâte est alors un peu dure à travailler. Monter les blancs en neige avec le sel. Ajouter ¼ des blancs au mélange précédent en remuant vivement pour détendre votre pâte. Ajouter délicatement le reste des blancs. Vous devez obtenir une pâte bien gonflée et aérée. Dans une poche à douille, verser 4 cuillères à soupe de la pâte et réaliser les décors sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson (1). Cuire 2mn (2). Pendant ce temps, ajouter le cacao à la pâte restante et bien mélanger. Sortir la plaque du four, recouvrir les motifs blancs de la pâte au chocolat (3). Enfourner 8mn. Sortir la génoise du four, la retourner sur un torchon mouillé et la décoller du papier sulfurisé. La retourner de façon à ce que le dessin soit sur l’extérieur (4). Garnir de ganache, rouler et couper les bords.

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Valérie K.
    7 août 2013

    Une recette bien expliquée et une déco originale. Un roulé bien chocolaté. Le biscuit était un peu sec malgré la ganache. La prochaine fois, je l'imbiberai d'un sirop pour le rendre moelleux. C'est un gâteau qui a plu quand même.

  • 15/20
    Par Julie K.
    29 août 2013

    Bonne recette simple et rapide. Réalisé sans thermomix, j'aurais mis un demi sachet de levure pour plus de légèreté. La ganache est bonne.
    Je connaissais déjà le roulé girafe, c'est très simple à faire ! Peut-être fait en zèbre aussi ;-)

  • 19/20
    Par Vanessa R.
    29 août 2013

    Pas 20 car j'ai dû mettre 6Cs pour faire le décor blanc au lieu de 4 sinon c'était parfait. Gâteau juste cuit avec 8 minutes et donc pas de rétractation du biscuit. La ganache était épaisse mais pas trop, juste ce qu'il fallait pour l'étaler, seulement il me restait des petits morceaux de chocolat non fondu mais ça ne dérangeait pas. Le tout n'était pas sec et très beau.

  • 18/20
    Par Patricia A.
    11 septembre 2013

    Très bon roulé, rapide à réaliser, j'ai fait une ganache avec du chocolat praliné et mes filles ont cru que c’était du nutella ! La génoise est bien moelleuse, pas sèche du tout.

  • 17/20
    Par Michèle D.
    5 novembre 2013

    Une recette bien détaillée et en plus de deux manières... rapide et simple à faire. Le résultat est très satisfaisant et agréable, les enfants ont été très contents et ravis de le déguster. Un très bon goût et une ganache agréable, pour ma part elle était au praline, les enfants ont vraiment adoré... à refaire sans hésitation.

  • 18/20
    Par Lynda T.
    7 novembre 2013

    Très bon roulé, j'ai juste eu un petit problème, je l'ai roulé à l'envers, mince... je m'en suis aperçue trop tard, pas l'effet escompté, dommage pour moi mais à refaire. Recette bien expliquée et très simple à réaliser, merci pour ce beau partage.

  • 17/20
    Par Ghislaine B.
    14 février 2014

    Recette bien expliquée. Gâteau très bon. Bon, j'ai eu du mal à le rouler mais je pense que je n'ai surtout pas été assez rapide et trop attendu pour le rouler. A refaire sans aucun doute. j'ai fait avec du chocolat au lait simple, la prochaine fois, je tente chocolat au caramel.

  • 18/20
    Par Nathalie O.
    4 mars 2014

    Quel bel effet quand j'ai amené le dessert sur la table ... hyper facile à faire, très bien expliqué. J'ai utilisé du chocolat en poudre normal en diminuant la dose de sucre, c'était parfait... juste la cuisson de la partie chocolat était un peu juste mais ce dessert a quand même fait l'unanimité. J'ai utilisé de la pralinoise et ils ont cru que c'était de la page à tartiner.

  • 16/20
    Par Annie L.
    24 mars 2014

    Bon gâteau, très belle présentation. Facile à réaliser. Les enfants ont adoré, A refaire.

  • 16/20
    Par Anasthasia T.
    26 mars 2014

    Génoise très moelleuse, très bon. Bonne idée de déco. À refaire mais avec une autre ganache.

 

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