Roulé 100% chocolat

Roulé 100% chocolat - Jessica P.
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DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Pour le biscuit roulé :
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 20g de farine
  • 50g de Maïzena
  • 25g de cacao en poudre
  • Pour la ganache au chocolat blanc :
  • 120g de chocolat blanc
  • 70g de crème liquide
  • 20g de beurre mou

Recette

1.
Préparer la ganache :
2.
Coupez le chocolat en morceaux.
3.
Portez la crème liquide à ébullition et versez sur le chocolat sans cesser de remuer.
4.
Ajoutez le beurre coupé en morceau et bien mélanger.
5.
Réservez au réfigérateur pour faire prendre la ganache. La ganache ne doit plus être liquide.
6.
Préparer le biscuit roulé :
7.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
8.
Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
9.
Ajoutez la farine, la Maïzena et le cacao en poudre. Bien mélanger.
10.
Montez les blancs en neige bien ferme et les incorporez délicatement au mélange précédent.
11.
Versez la préparation sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé.
12.
Faites cuire 7 min à 200°.
13.
A la sortie du four, couvrir le biscuit d'un torchon épais pour conserver l'humidité et éviter qu'il ne sèche.
14.
Lorsque le biscuit a bien refroidi, ôter le torchon et retourner le biscuit sur une planche. Ôter le papier sulfurisé en le décollant avec précaution.
15.
Tartiner ensuite toute la surface du biscuit la ganache au chocolat blanc puis rouler le biscuit sur lui-même.

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Bénédicte S.
    22 avril 2013

    Bonne recette mais il faut modifier le temps de cuisson. J'ai trouvé que la garniture était un peu trop juste mais le gâteau est bon. Je l'ai utilisé du cacao non sucré pour la pâte.

  • 19/20
    Par Sylvie D.
    23 avril 2013

    Délicieux! Et très beau!
    Toute la famille a adoré... Cela change du roulé classique à la confiture. La ganache au chocolat blanc est très simple à réaliser et très bonne.

  • 20/20
    Par Christelle M.
    29 avril 2013

    Super facile et très bon !! Tout le monde a aimé, et je pense même réutiliser cette recette très souvent !! En variant les ganaches !! Le biscuit n'était pas sec, et la ganache très onctueuse ! :)

  • 18/20
    Par Patricia A.
    21 mai 2013

    Très bonne idée que de mettre une ganache cela change de la confiture, ce roulé a plu à toute la famille, à refaire sans hésiter.

  • 14/20
    Par Christelle P.
    24 mai 2013

    Je ne sais pas pourquoi mais mon biscuit s'est cassé quand je l'ai roulé du coup ce n'était pas très esthétique. Malgré cela le biscuit était très bon.
    Nous avons trouvé la ganache un peu trop forte en chocolat blanc.
    Je retenterai le biscuit mais pas la ganache.

  • 15/20
    Par Mylène S.
    29 août 2013

    Le biscuit et la ganache sont bon mais pas assez de ganache, dommage, et manque un peu de déco !
    À refaire avec plus de ganache.

  • 16/20
    Par Stephanie M.
    17 septembre 2013

    La présentation du gâteau n'est pas trop réussie. On sent bien la ganache dans le gâteau, mais je trouve que la ganache détrempe un peu trop la pâte du gâteau. Résultat moyen pour moi.

  • 10/20
    Par Anne-caroline W.
    23 novembre 2016

    Cette recette a été une catastrophe pour moi ! J'ai eu un mal fou à mélanger la pâte, elle était très dure à travailler, je n'ai pas réussi à rouler la génoise sans la casser, il n'est vraiment pas jolie. La ganache est bonne par contre, mais un peu trop sucrée sans doute le chocolat blanc. Elle n'a pas bien pris au frigo elle est resté un peu plus liquide.
    Je ne pense pas refaire cette recette.

  • 20/20
    Par Stefanie H.
    24 janvier 2017

    Très bon gâteau roulé qui change du roulé à la confiture. La ganache n'est pas écœurante ! La cuisson est juste comme il faut. Parfait pour accompagner la tasse de thé au gouter.

  • 17/20
    Par Veronique C.
    6 novembre 2017

    Bon roulé. Facile à faire.

 

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