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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- Pour le roulé :
- 135 g de farine
- 190 g de sucre
- 1.5 càc de thé vert Matcha
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 1/4 càc de sel
- Sucre glace
- 3 œufs
- Facultatif 2 càs de rhum ou Amaretto
- Pour le fourrage :
- 2 à 3 càs de confiture de clémentines corses
- 25 cl de crème liquide à 35% de MG
- 1 citron vert
- Pour le décor :
- 250 g de framboises fraiches
- 2 càs de coco râpée
- 60 g de chocolat blanc
- 1/2 càc de thé matcha
- 1 à 2 càs de lait
Recette
1.
Préchauffez votre four à 180°C.
2.
Dans un bol, mélangez la farine, le thé, bicarbonate de soude, et sel. Tous les ingrédients doivent être tamisés.
3.
Battez les œufs dans le bol de votre mixeur. Incorporez le sucre en 3-4 fois jusqu'à ce que le mélange blanchisse (environ 5 à 10 minutes).
4.
Ajoutez ensuite le mélange de farine (re-tamisé si besoin)et l'alcool.
5.
Versez l'appareil sur votre plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en formant un grand rectangle de la taille de votre papier cuisson. Faites cuire 12 minutes.
6.
En attendant que la génoise cuise, préparez un grand linge propre de cuisine. Saupoudrez le généreusement de sucre glace, à l'aide d'un tamis.
7.
Sortez rapidement la génoise du four et retournez-la sur le linge recouvert de sucre glace. Ajoutez sur la face intérieure un peu de sucre glace.
8.
Roulez le tout en partant du côté le plus étroit et réservez.
9.
Faites chauffer sur feu très doux le chocolat blanc avec le lait (pas plus de 35°). Hors du feu, ajoutez le thé vert et lissez.
10.
Montez la crème bien froide en chantilly. Incorporez les zestes du citron vert.
11.
Déroulez délicatement la génoise en enlevant le linge. Dans un autre bol, mélangez la confiture avec le jus du demi citron. Étalez ensuite cette préparation sur la génoise puis une fine couche de crème montée.
12.
Ajoutez quelques framboises fraîches ou réservez-les pour le décor, au choix. Roulez l'ensemble délicatement mais fermement.Facultatif : parez les extrémités.
13.
Décorez, le dessus du roulé,avec votre glaçage chocolat en zigzag par exemple. Déposez de suite les framboises pour qu'elles soient bien collées sur le dessus. Saupoudrez de coco et très légèrement de thé vert. Réservez au frais quelques heures avant dégustation.
Suggestions du posteur
« Ce gâteau est meilleur préparé la veille. Selon vos préférences, testez les associations avec différentes saveurs de confitures. »
