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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 rôti de filet de porc (800 gr) sans barde
- 100 gr de pancetta
- 500 gr de châtaignes cuites (hors saison, vous en trouverez en bocal)
- 3 oignons
- 1 dl de jus de pruneau
- 1 belle branche de romarin
- 3 càs de citron
- Huile, sel, poivre
Recette
1.
Préchauffez le four à 200°C.
2.
Entourez le rôti avec les tranches de panchetta, en les glissant sous la ficelle.
3.
Dans une cocotte allant au four, faites chauffer 2 càs d'huile sur le gaz. Mettez-y le rôti à dorer sur toutes ses faces.
4.
Ajoutez les oignons en rondelles, le romarin ciselé, 2 càs d'eau. Salez peu, poivrez. Fermez la cocotte.
5.
Mettez au four pour 45 minutes.
6.
Au bout de ce temps, ajoutez le jus de pruneau, 5 cl d'eau, le citron et les châtaignes. Couvrez à nouveau et remettez au four pour 15 minutes.
7.
Présentez le rôti tranché sur un plat chaud, entouré de châtaignes. Versez la sauce et les oignons par dessus.
Suggestions du posteur
« Le temps de cuisson de la viande dépend bien sûr de votre four. »
