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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 1 verre de Riz Gourmand (mélange de riz, épeautre, quinoa)
- 1 échalote
- 1/2 poivron rouge
- 1/3 d'ananas frais coupé en dés
- 2 fines tranches de poulet rôti
- 1 dl de lait de coco
- Persillade lyophilisée
- Paprika
- Piment d'Espelette
- Sel
Recette
1.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Bien rincer le riz gourmand et le plonger dans la casserole pour 8 minutes de cuisson
2.
Éplucher et émincer l'échalote en mini dés. Les déposer dans une poêle chaude, saler, ajouter un peu du jus d'ananas et laisser suer doucement.
3.
Éplucher et émincer le poivron en lanières, les ajouter à l’échalote. Laisser cuire doucement (au besoin, si ça colle, ajouter un peu d'eau de cuisson du riz).
4.
Épicer de paprika et piment d’Espelette. Mélanger puis napper de lait de coco et laisser bouillonner doucement, le temps d'égoutter le riz et de l'y ajouter, maintenir à feu doux.
5.
Faire colorer l'ananas frais dans une poêle chaude, y ajouter le poulet en lanières et saupoudrer d'ail et persil. Ajouter un peu de lait de coco pour éviter que ça n'adhère.
6.
Dresser le riz dans un emporte-pièce, en tassant un peu. Déposer le mélange poulet et ananas par dessus et servir aussitôt, bien chaud ou laisser refroidir, conserver au frigo, et savourer le lendemain !
7.
Bonne dégustation !
