Riz épicé aux moules

Riz épicé aux moules - Najwa N.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 150 g de riz basmati
  • 1.5 càs d'huile d'olive
  • 120 g de moules décoquillées cuites (surgelées)
  • 1 petit oignon
  • 2 càc légèrement bombées de concentré de tomates
  • 0.5 à 0.75 cube de bouillon de boeuf dilué dans 400 ml d'eau bouillante ou bouillon maison
  • 0.25 tomate
  • 1 à 2 càc de coriandre émincée
  • Fac: Quelques moules cuites non décoquillées pour la décoration
  • Mélange de condiments :
  • 1 petite pincée d'ail en poudre
  • 1 petite pincée de poivre noir
  • 1 petite pincée de poivre blanc
  • 1 petite pincée de piment d'espelette
  • 1 petite pincée de curcuma
  • 1 petite pincée de cardamome
  • 0.5 càc de curry
  • 2 petites feuilles de laurier
  • 1 à 2 bâtonnets de cannelle selon votre goût

Recette

1.
Décongeler les moules et bien les rincer.
2.
Préchauffer le four à 180°C.
3.
Dans une sauteuse qui peut passer au four, faire revenir l'oignon coupé en brunoise et le riz dans l'huile d'olive sur feu moyen jusqu'à ce que le riz commence à dorer légèrement.
4.
Mélanger les condiments tous ensemble dans un petit récipient.
5.
Ajouter le mélange de condiments et les moules à la sauteuse. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
6.
Ajouter le concentré de tomates et mélanger le tout pendant 1 min.
7.
Ajouter le bouillon de boeuf chaud. Mélanger, puis à forte ébullition, couvrir la sauteuse et l'enfourner pendant 15 à 20 min jusqu'à ce que le riz soit cuit (pour moi ça m'a pris 20 min de cuisson).
8.
Épépiner la tomate et la couper en petits cubes.
9.
Sortir le plat du four. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Ajouter les cubes de tomates et la coriandre. Mélanger et servir en décorant avec les moules si vous en avez.
10.
Bonne dégustation !

Suggestions du posteur

« J'aime beaucoup préparer mes mélanges d'épices au lieu de les acheter tout prêts, ce qui explique l'utilisation de plusieurs épices dans la recette. »

Tests et opinions sur la recette

 

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