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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- Pour la sauce sofrito :
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 380 g de tomates
- 0.5 càc de piment niora (ñora) concassé ou paprika doux fumé (El pimentón de la Vera)
- Autres ingrédients :
- 2 petites cuisses de poulet coupées en 2 (2 pilons et 2 hauts de cuisses)
- 150 g de riz spécial paella
- 65 g de purée de tomates
- 0.5 càc de concentré de tomates
- 1 bonne càs de rondelles d'olives noires ou vertes (selon votre goût)
- Fac : 1 càc de câpres
- Sel et poivre
Recette
1.
Pour le sofrito : Verser l'huile dans une poêle à fond épais. Ajouter les oignons coupés en brunoise. Faire cuire 10 à 15 min sur feu doux jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres. Incorporer l'ail haché et le sel et laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates pelées et mixées ou râpées et le sel (si besoin). Mélanger puis cuire la sauce pendant 30 à 35 min sur feu doux en mélangeant de temps en temps pour éviter que la sauce accroche à la poêle. La sauce doit être bien épaisse. Ajouter la niora. Mélanger et réserver dans un récipient.
2.
Récupérer l'excédent d'huile de la sauce sofrito et la verser dans la même poêle sur feu assez fort. Ajouter le poulet et le faire dorer de tous les côtés pendant 5 min. Baisser le feu à doux, saler les morceaux de poulet, couvrir et laisser cuire 10 min en les retournant de tous les côtés. Réserver.
3.
Ajouter le riz et mélanger pendant 1 à 2 min. Ajouter le sofrito. Mélanger pendant environ 30 sec avant d'ajouter la purée de tomates, le concentré de tomates, les olives noires, les câpres, le sel et le poivre. Mélanger puis ajouter 500 ml d'eau bouillante.
4.
A ébullition, ajouter le poulet et cuire le tout pendant environ 35 min sur feu doux à découvert en surveillant la cuisson et en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire.
5.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Vous pouvez préparer une grande quantité de sofrito et le garder au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours pour l'utiliser dans vos recettes.
Si vous n'aimez pas les câpres, n'en mettez pas ! »
Si vous n'aimez pas les câpres, n'en mettez pas ! »
