Risotto végétarien de courgettes

Risotto végétarien de courgettes - Méline D.
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DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 1 verre de riz arborio (riz à risotto)
  • 1 cube de bouillon de légumes ou Kub'or
  • 2 à 3 courgettes
  • 1 oignon
  • 2 càs de mascarpone (ou crème)

Recette

1.
Faire chauffer une casserole d'eau. Dès que l'eau est en ébullition, plonger le cube de bouillon, puis remuer.
2.
Emincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive.
3.
Couper les courgettes en petits morceaux.
4.
Ajouter le riz et remuer l'ensemble pendant quelques minutes, pour que le riz devienne presque translucide.
5.
Ajouter une louche de bouillon.
6.
Ajouter les courgettes.
7.
Dès que le bouillon est absorbé, ajouter une nouvelle louche et ainsi de suite.
8.
Compter environ 20 mn de cuisson avec ce procédé. Goûter le riz pour vérifier la cuisson.
9.
Ajouter vers la fin le mascarpone pour plus d'onctuosité.

Suggestions du posteur

« Ce risotto peut accompagner une viande ou peut être servi comme tel, comme vous voulez !
Le mascarpone est facultatif, c'est pour les gourmands ! »

Tests et opinions sur la recette

  • 13/20
    Par Anne Q.
    19 juin 2013

    Bonne idée, mais ça manque quand même de peps, c'est dommage, genre champignons ou tomates cerises...

  • 19/20
    Par Vanessa R.
    19 juin 2013

    Un risotto bien crémeux, mais il manque la quantité d'eau, je ne savais pas trop, j'ai mis environ 1200 ml en tout. J'ai testé avant le mascarpone et après, et bien, c'est gras, mais qu'est ce que c'est bon. Il manque juste pour moi un ingrédient pour relevé, genre chorizo ou lardons..

  • 15/20
    Par Christiane C.
    1 juillet 2013

    Un risotto simple et rapide a faire mais hélas très fade, on aurait pu y rajouter des champignons ou un peu de tomates ainsi qu'un peu d'ail qui aurait apporté un peu plus de peps !

  • 20/20
    Par Julien B.
    4 juillet 2013

    Moi qui adore les risottos, je me suis régalé. La recette est très bien expliquée et claire. J'aurais juste mis un peu plus de courgettes. Le risotto est bien crémeux et très bien cuit. Pour un plat complet on pourrait rajouter des escalopes de poulet, ou pour rester dans le végétarien des champignons.

  • 11/20
    Par Marion B.
    15 juillet 2013

    Ce risotto est fade mais se laisse manger, il manque des saveurs pour relever le goût (ail, tomates séchées, champignons..), nous n'avons rien trouvé d'extraordinaire et ne le referons pas.

  • 18/20
    Par Anne-marie P.
    16 juillet 2013

    Une recette bien expliquée, facile à réaliser. J'ai juste trouvé qu'il y avait peu de riz à mon goût, mais c'est personnel. Sinon, l'ensemble est très bon, le risotto est bien crémeux et avec les courgettes, à la fois fondantes et croquantes, un délice. J'ai beaucoup aimé le bouillon de légumes très goûteux. À refaire avec plaisir.

  • 15/20
    Par Carine K.
    29 juillet 2013

    Bonne recette facile à réaliser mais il est vrai que c'est un peu fade.

  • 15/20
    Par Solen L.
    29 août 2013

    Très bon risotto. Le mélange riz-courgette est très bon. Par contre, j'ai trouvé que ça n'était pas assez relevé malgré le bouillon. J'ai ajouté du poivre, et là c'était goûteux.

  • 17/20
    Par Emilie G.
    4 septembre 2013

    C'était très bon, j'ai mis de la crème pour le crémeux... Le seul problème reste le manque de précision dans les quantités, j'ai trouvé qu'un verre de riz n'était pas suffisant du tout pour autant de courgettes et pour 4 personnes. Heureusement nous étions 2 adultes et 2 enfants, c'était trop juste ! Mais la recette a beaucoup plu avec du poisson...

  • 15/20
    Par Elodie P.
    5 septembre 2013

    Ce risotto est simple mais bon à condition d'ajouter sel et poivre, et surtout de ne pas considérer la crème ou le mascarpone comme facultatifs. Avec ça on obtient un plat très doux, un peu comme des pâtes pour bébé. Il faut tout de même remuer le riz de temps en temps pour ne pas que ça attache ou brûle. La quantité d'eau n'est pas précisée (je pense notamment aux débutants en risotto).

 

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