Risotto lard et petits pois

Risotto lard et petits pois - Adeline A.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 100 g de riz arborio
  • 100 g d'allumettes de lardon fumé
  • 70 g de petits pois surgelés
  • 1 petit oignon blanc
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 2 cuillères à café de fond de volaille
  • 0,7 L d'eau
  • 5 cl de crème fraîche
  • Noix de muscade
  • Gruyère râpé
  • Sel et poivre

Recette

1.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon ciselé dans un peu de beurre si vous le souhaitez. Quand l'oignon est devenu translucide, ajoutez les allumettes.
2.
Faites chauffer l'eau et mélangez-la au fond de volaille.
3.
Quand les allumettes et les oignons sont cuits, mais pas grillés, ajoutez le riz. Mélangez bien, puis déglacez avec le fond de volaille. Ajoutez les petits pois.
4.
Assaisonnez avec un peu de sel (attention les lardons sont déjà salés), le poivre et de la noix de muscade selon vos goûts.
5.
Laissez cuire environ 15 à 20 minutes en surveillant et en remuant régulièrement, pour éviter que le risotto n'accroche. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour terminer la cuisson.
6.
En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et le gruyère râpé.
7.
Au moment de servir, saupoudrez de persil ciselé.

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Nadine P.
    9 décembre 2014

    J'étais étonnée qu'il n'y ait pas de sel mais cela n'était pas du tout nécessaire avec les lardons et le bouillon. Bon accompagnement.

  • 16/20
    Par Mélanie V.
    16 décembre 2014

    Recette simple à faire. La recette est bien expliquée et facile à suivre. Le risotto est vraiment gourmand et moelleux avec la crème et le fromage. Nous avons aimé la présence des petits pois dans la recette. À refaire.

  • 15/20
    Par Laëtitia J.
    16 décembre 2014

    Ce risotto est très bon, je n'avais jamais testé un risotto au fond de volaille, cela donne un goût particulier qui change de l'ordinaire. Facile et rapide à préparer, parfait pour un repas du soir rapidement fait en rentrant du travail.

  • 17/20
    Par Laetitia G.
    29 décembre 2014

    Le risotto est bien cuit, il est onctueux et il a beaucoup de goût grâce au fond de volaille.

  • 18/20
    Par Laurence D.
    5 janvier 2015

    Nous avons beaucoup apprécié ce risotto bien moelleux. Les lardons et les petits pois se marient bien ensemble et je n'aurais pas pensé à utiliser du fond de volaille. Il n'est pas nécessaire de saler car le fond de volaille et les lardons le sont déjà. J'aurais juste aimé plus de précision sur la quantité de gruyère. Une recette plus qu'approuvée.

  • 18/20
    Par Vanessa R.
    20 février 2015

    Question posée pour savoir si je pouvais utiliser du cube de poule plutôt que du fond, ainsi que les petits pois non surgelés mais pas de réponse (Ok vu avec MySaveur).
    J'ai donc mis les petits pois en dernier car en boîtes pour ne pas les mettre en bouilli. Recette excellente avec beaucoup de goût grâce au bouillon et au persil. Le riz est très fondant, nous nous sommes régalés.

  • 16/20
    Par Elodie P.
    23 mars 2015

    Bon risotto, bien dosé gourmand avec ses lardons. Le persil apporte une petite touche de fraîcheur. C'est une bonne idée que de verser tout le bouillon, comme ça on évite de rester 1/2h devant, j'y penserai pour mes futurs risottos. Par contre, le gruyère n'est pour moi pas le meilleur fromage à mettre dans ce plat.
    (Désolée j'ai oublié les petits pois sur la photo ! Mais ils sont clairement visibles dans le résultat final !)

  • 18/20
    Par Emilie S.
    17 septembre 2015

    Ce risotto était très gouteux. Le bouillon et les petit pois donne un goût fort sympathique avec ce plat.

  • 19/20
    Par Katia P.
    29 octobre 2015

    Le fond de volaille apporte un bon petit goût et j'ai préféré le riz cuit de cette manière là plutôt qu'en ajoutant louche par louche. Bonne association avec les lardons et les petits pois. A refaire sans hésiter.

  • 18/20
    Par Patricia L.
    10 février 2016

    Très bon mais un peu fade quand même. J'aurais ajouté un peu d'épice, comme un peu de piment, mais on s'est régalé.

 

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