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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 600 g de pavé de saumon frais
- 300 g de riz spécial risotto ou riz rond
- 2 oignons
- Huile d'olive
- 1 càs d'ail en poudre
- 1 L d'eau
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche ou mieux 2 càs de mascarpone
- Parmesan râpé ou en copeaux
- Sel & poivre
Recette
1.
Émincer finement les oignons et les faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
Ajouter l'ail en poudre.
2.
Pendant ce temps, découper le saumon en cubes et faire bouillir l'eau avec les cubes de bouillon de légumes.
3.
Ajouter le riz et le vin blanc au mélange oignon-ail. Remuer régulièrement.
4.
Lorsque le vin blanc a été complètement absorbé, ajouter une louche de bouillon de légumes. Laisser le riz l’absorber puis ajouter une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement.
5.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faire griller les cubes de saumon.
6.
Lorsque le riz est presque cuit, ajouter le saumon et mélanger délicatement.
Ajouter la crème fraîche et poursuivre la cuisson 2 min, le riz doit être tendre.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
7.
Parsemer avec du parmesan et servir bien chaud.
