Filet mignon de porc aux pommes et calvados

Filet mignon de porc aux pommes et calvados - Agnès S.
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Recette proposée par
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 1 filet mignon de porc (ou 2 selon la taille)
  • 4 à 5 pommes
  • 10 cl de calvados (environ 1/2 verre)
  • 200 gr de crème fraîche épaisse
  • 1 à 2 CAS d'huile d'olive (selon le nombre de filets mignons)
  • Sel
  • Poivre ou 5 baies

Recette

1.
Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles
2.
Dans un fait tout ou une poele, verser l'huile d'olive
3.
Faire revenir le filet mignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré puis le retirer et le réserver
4.
Mettre les lamelles de pommes dans la poele et les laisser colorer à feux doux à fin qu'elles soient fondantes mais qu'elles se tiennent toujours
5.
Retirer les pommes et les réserver
6.
Remettre le filet mignon dans la poele, l'arroser de calvados et le faire flamber (attention à bien prévoir un briquet à côté de vous et à ne pas vous brûler!!!)
7.
Saler et poivrer (ou 5 baies) et laisser cuire à feu doux pendant 25 mn à couvert en retournant le filet mignon à mi cuisson
8.
Au bout des 25 mn, retirer à nouveau le filet mignon et le réserver, ajouter la crème fraîche et laisser réduire quelques minutes en remuant
9.
Et enfin, découper le filet mignon en tranches et le remettre avec les pommes dans la poele, mélanger le tout délicatement afin de ne pas casser les pommes
10.
Servir sur un plat de service

Suggestions du posteur

« Ici accompagné de pommes duchesses maison (recette Alexandra A), mais peut être servi avec des pâtes, des pommes de terre, du riz, etc...
Une recette simple et facile qui change un peu!
Bon appétit! »

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Céline M.
    26 novembre 2012

    Ici, nous l'avons servi avec des coquillettes : succulent

  • 18/20
    Par Therese L.
    28 novembre 2012

    Le sucré/salé j'adore. Cette association pomme, filet mignon, relevé avec le calvados, c'est un vrai régal. La sauce est vraiment bonne. À faire sans souci.

  • 20/20
    Par Sophie A.
    18 décembre 2012

    Super bon... Filet mignon fondant, pommes fondantes... Seul bémol et c'est de ma faute, j'ai trop fais réduire la sauce donc y en avait pas assez... :)

  • 17/20
    Par Anne-sophie P.
    14 janvier 2013

    Très bonne recette, c'est simple et rapide à faire et très goûteux. On l'a mangé avec les pomme de terre cendre de Jean René B., on s'est régalé !

  • 15/20
    Par Marie E.
    14 janvier 2013

    Je n'aurais jamais osé ce mélange !! En tous cas très bon...Merci pour le partage de cette recette !!

  • 17/20
    Par Michele U.
    24 janvier 2013

    Recette simple et excellente ! Bien relevée, le calvados donne une note recherchée pour un plat de tous les jours, parfait !

  • 18/20
    Par Roseline P.
    31 janvier 2013

    Les enfants ont adoré et nous aussi. Ce mélange sucré-salé est un régal. J'ai ajouté un peu de crème liquide légère pour "rallonger" la sauce. Nous l'avons mangé avec un mélange coquillettes-riz.

  • 17/20
    Par Cathy B.
    11 février 2013

    Très bonne recette, sucré salé nous on adore!
    Le mélange est parfait! Facile à faire !!

  • 15/20
    Par Clarisse M.
    11 février 2013

    Ça change du filet mignon à la crème, les pommes apportent un goût agréable. Par contre il faudrait assaisonner un peu plus. Nous l'avons accompagné de pommes de terre.

  • 18/20
    Par Christiane C.
    18 février 2013

    Le mélange pommes et filet mignon est une bonne association avec du goût, des épices, c'était bien !

 

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