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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 350 g de lentilles corail Bio Village de Leclerc
- 4 pavés de cabillaud avec peau
- 4 fines tranches de lard
- 3 échalotes
- 15 g de gingembre frais
- 1 tête de brocolis
- 40 cl de lait de coco
- 1 noisette de beurre
- Huile de tournesol
- Huile d’olive
- Farine
- Eau
Recette
1.
Le risotto :
Éplucher et ciseler l’échalote et la faire revenir avec l’huile d’olive.
Suer les lentilles pendant 1 minute et rajouter le lait de coco et l’eau. Cuire en remuant de temps en temps.
Éplucher et tailler en brunoise le gingembre puis l’ajouter aux lentilles
Prélever les pistils sur les sommités de brocolis et les ajouter à la fin de la cuisson. Assaisonner.
2.
Chips de lard :
Disposer les tranches de lard entre 2 plaques four et 2 feuilles de papier sulfurisé.
Cuire au four à 150°C afin de réaliser des chips (environ 20 minutes.
3.
Pavé de cabillaud :
Désarêter les pavés de cabillaud puis les passer sur du papier absorbant. Les fariner.
Mettre un filet d’huile de tournesol et une noisette de beurre dans une poêle puis faire colorer coté peau le cabillaud.
Assaisonner et mettre dans un plat four.
