Risotto de lentilles corail à la coco, cabillaud poêlé et chips de lard

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DÉCOUVREZ-LES
19
203
Plat principal
Moyen

La recette en vidéo

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 350 g de lentilles corail Bio Village de Leclerc
  • 4 pavés de cabillaud avec peau
  • 4 fines tranches de lard
  • 3 échalotes
  • 15 g de gingembre frais
  • 1 tête de brocolis
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 noisette de beurre
  • Huile de tournesol
  • Huile d’olive
  • Farine
  • Eau

Recette

1.
Le risotto : Éplucher et ciseler l’échalote et la faire revenir avec l’huile d’olive. Suer les lentilles pendant 1 minute et rajouter le lait de coco et l’eau. Cuire en remuant de temps en temps. Éplucher et tailler en brunoise le gingembre puis l’ajouter aux lentilles Prélever les pistils sur les sommités de brocolis et les ajouter à la fin de la cuisson. Assaisonner.
2.
Chips de lard : Disposer les tranches de lard entre 2 plaques four et 2 feuilles de papier sulfurisé. Cuire au four à 150°C afin de réaliser des chips (environ 20 minutes.
3.
Pavé de cabillaud : Désarêter les pavés de cabillaud puis les passer sur du papier absorbant. Les fariner. Mettre un filet d’huile de tournesol et une noisette de beurre dans une poêle puis faire colorer coté peau le cabillaud. Assaisonner et mettre dans un plat four.

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Christiane C.
    14 septembre 2017

    Super bonne recette comme toutes les recettes de Clément !

  • 19/20
    Par Picaline L.
    5 octobre 2017

    Un repas assez vite fait et relativement original !
    Il manquait juste un peu de crémeux ou une petite sauce mais super !

  • 18/20
    Par Najwa N.
    6 novembre 2017

    Très bon plat! Merci au Chef Clément et à MySaveur.

 

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