Risotto aux courgettes et au saumon fumé

Risotto aux courgettes et au saumon fumé - Christine L.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Entrées chaudes
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 25 gr de beurre
  • 0.5 dl de vin blanc sec
  • 25gr de parmesan râpé
  • 1 échalote
  • 3 à 4 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 125 gr de riz rond pour risotto
  • 0.5 l de bouillon de poisson
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • 1 courgette
  • 2 tranches de saumon fumé

Recette

1.
Coupez le saumon en lanières.
2.
Faites fondre l'échalote hachée dans le beurre fondu.
3.
Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit nacré.
4.
Ajoutez le vin blanc sec et une louche de bouillon.
5.
Ajoutez la courgette coupée en petits dés.
6.
Veillez à ce que la courgette plonge le plus possible dans le bouillon.
7.
Dés que le riz a absorbé le liquide, versez-y une autre louche de bouillon.
8.
Faites cuire le riz, en attendant à chaque fois qu'il absorbe le bouillon avant d'y remettre une louche. Continuez à remuer le riz en permanence (+ ou - 20 minutes!).
9.
Quand le riz est cuit, ajoutez le parmesan tout en remuant.
10.
Faites griller les graines de sésame en fin de cuisson du riz dans une poêle ant-adhésive.
11.
Dressez le plat soit : un dôme de riz aux courgettes, les lanières de saumon, une cuillerée de graines de sésame grillées et un peu de ciboulette; soit la même disposition mais dans un bol. Vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan (le fraîchement râpé est meilleur!).

Suggestions du posteur

« IMPORTANT: le risotto se prépare juste avant d'être servi. Le préparer à l'avance enlève de son onctuosité. C'est nettement moins bon. Alors faites un peu patienter vos invités, ça en vaut la peine!! »

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Laetitia G.
    27 novembre 2012

    Très bon risotto, les courgettes restent légèrement croquantes. C'était la 1ère fois que je faisais un risotto au saumon fumé et c'était très bon. On pourrait relever davantage le goût en rajoutant un peu d'épices (mais vraiment c'est juste histoire de trouver quelque chose à redire) .

  • 19/20
    Par Méline D.
    28 janvier 2013

    Très bonne recette! Le meilleur risotto que j'ai réalisé jusqu'ici! Le tout est moelleux et plein de saveurs. Juste quelques précisions : le vin blanc n'est pas indispensable et je mettrai bien 2 échalotes.

  • 18/20
    Par Christelle H.
    1 février 2013

    Recette assez facile à réaliser. J'ai aimé le petit gout de parmesan. Par contre les graines de sésame c'est vraiment pour la déco car je n’apprécie pas trop de les sentir en bouche.

  • 16/20
    Par Christiane C.
    4 février 2013

    Bonne recette, j'ai utilisé mon saumon fumé maison.
    C'était un délice !

  • 19/20
    Par Blandine D.
    12 février 2013

    C'était excellent! Mon mari avait très peur car il n'aime pas les courgettes mais elles étaient très fondantes et ne se sentait guère. Le fumet de poisson donne un goût excellent et original au risotto, relevé par le parmesan. Le vin blanc est pour moi indispensable et donne ce petit goût de "risotto"!

  • 16/20
    Par Pascale C.
    4 mars 2013

    Mumm, ce petit goût de vin blanc, c'était très sympathique! Bonne recette mais j'ai trouvé le riz et les courgettes un peu fade! A refaire avec quelques épices supplémentaires! Merci pour ce partage

  • 15/20
    Par Aude M.
    29 mars 2013

    Le risotto n'est pas très parfumé (à mon goût). J'aurai mis quelques dès de saumon à cuire avec le riz en plus du saumon fumé pour plus de saveur. Ce n'est pas mon risotto favori même si cette recette reste tout à fait honorable.

  • 18/20
    Par Aurélie D.
    29 avril 2013

    Un régal, toute la famille a aimé. C'est la première fois que je faisais un risotto avec du bouillon de poisson et je suis très agréablement surprise. Les saveurs de poisson ne sont pas trop fortes, mais bien présentes, le goût est équilibré. À refaire. Merci.

  • 15/20
    Par Celine T.
    29 juillet 2013

    Dans l'ensemble nous avons bien aimé, une fois que j'avais mélangé le saumon fumé dans le risotto, car sinon, c'était un peu fade.
    La texture était crémeuse.

  • 19/20
    Par Aurélie M.
    12 décembre 2013

    Excellent risotto. Rapide et simple à faire. Original avec le bouillon de poisson et le saumon fumé. Merci.

 

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