Risotto au parmesan

Risotto au parmesan - Isabelle T.
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DÉCOUVREZ-LES
15
203
Accompagnements
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 150 g de riz Arborio
  • 1 échalote
  • De l'huile végétale
  • 25 cl de lait de coco
  • 50 de parmesan râpé ou à râper
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Poivre

Recette

1.
Faire bouillir une grande casserole avec 300 ml d’eau et le cube de bouillon de volaille.
2.
Une fois que cela bout, mettre à feu doux-moyen pour maintenir la chaleur.
3.
Dans une autre casserole, faire revenir échalote coupée en fines rondelles dans un peu d’huile.
4.
Ajouter le riz à feu très doux et bien remuer afin que les grains deviennent translucides.
5.
A feu doux, ajouter progressivement le lait de coco en remuant à chaque fois jusqu’à ce que le lait soit absorbé.
6.
Ajouter ensuite progressivement le bouillon porté à ébullition par petite louche.
7.
Répéter l’opération jusqu’à l’obtention d’une consistance plutôt fondante et crémeuse.
8.
Goûter le riz afin de vérifier la cuisson et la quantité d’eau. Si les grains sont un peu fermes, prolonger la cuisson en ajoutant un peu d’eau jusqu’à la cuisson désirée.
9.
Râper le parmesan si nécessaire.
10.
A la fin, incorporer le parmesan, poivrer et mélanger.

Suggestions du posteur

« A accompagner d'une viande!
C'est une recette pour 3-4 personnes.
On peut aussi rajouter un peu de curry ou de curcuma pour parfumer différemment. »

Tests et opinions sur la recette

  • 13/20
    Par Christiane C.
    15 octobre 2019

    Une recette de risotto sympa, le lait de coco est une idée, dommage que le gout du coco prend trop le dessus.

  • 15/20
    Par Hélène D.
    15 octobre 2019

    Malgré une erreur de ma part dans le dosage des liquides (j'avais presque doublé les doses pour 4), le risotto était bon. Le lait de coco apporte une note de douceur et du crémeux. J'essaierai avec du curry la prochaine, comme suggéré. Merci pour cette recette.

  • 16/20
    Par Celine T.
    23 octobre 2019

    Le lait de coco apporte un côté crémeux au risotto. J'avais peur que cela ne se marie pas avec le parmesan mais bien au contraire.
    A refaire avec un peu de curry comme proposé.

 

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