Risotto au parmesan

Risotto au parmesan - Isabelle T.
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Accompagnements
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 150 g de riz Arborio
  • 1 échalote
  • De l'huile végétale
  • 25 cl de lait de coco
  • 50 de parmesan râpé ou à râper
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Poivre

Recette

1.
Faire bouillir une grande casserole avec 300 ml d’eau et le cube de bouillon de volaille.
2.
Une fois que cela bout, mettre à feu doux-moyen pour maintenir la chaleur.
3.
Dans une autre casserole, faire revenir échalote coupée en fines rondelles dans un peu d’huile.
4.
Ajouter le riz à feu très doux et bien remuer afin que les grains deviennent translucides.
5.
A feu doux, ajouter progressivement le lait de coco en remuant à chaque fois jusqu’à ce que le lait soit absorbé.
6.
Ajouter ensuite progressivement le bouillon porté à ébullition par petite louche.
7.
Répéter l’opération jusqu’à l’obtention d’une consistance plutôt fondante et crémeuse.
8.
Goûter le riz afin de vérifier la cuisson et la quantité d’eau. Si les grains sont un peu fermes, prolonger la cuisson en ajoutant un peu d’eau jusqu’à la cuisson désirée.
9.
Râper le parmesan si nécessaire.
10.
A la fin, incorporer le parmesan, poivrer et mélanger.

Suggestions du posteur

« A accompagner d'une viande!
C'est une recette pour 3-4 personnes.
On peut aussi rajouter un peu de curry ou de curcuma pour parfumer différemment. »

Tests et opinions sur la recette

 

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