Risotto au foie gras

Risotto au foie gras  - Floriane O.
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DÉCOUVREZ-LES
17
204
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 250 g de riz rond
  • 20 cl de vin blanc doux
  • 1 oignon épluché et ciselé finement
  • 1 litre de fond de volaille (préparé)
  • 100 g de parmesan frais râpé
  • 150 g de bloc de foie gras coupé en dés
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre du moulin

Recette

1.
Faire bouillir votre fond de volaille, puis conservez au chaud.
2.
Faire suer les oignons avec un peu de beurre pendant 5 min et ajouter le riz rond. Le faire nacrer.
3.
Ajoutez le vin blanc et laisser le riz gonfler, tout en remuant de temps à autre.
4.
Incorporez le fond de volaille au fur et à mesure, en remuant à l’aide d’une spatule. Faire cuire en 20 min (le riz doit être gonflé et tendre).
5.
Hors du feu, ajoutez les dés de foie gras et le parmesan râpé.
6.
Gardez votre risotto au foie gras au bain-marie, jusqu'au moment de servir.

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Anne-marie P.
    30 janvier 2014

    Une recette bien expliquée. Moi qui adore les risottos, je me suis régalée. Le riz est très moelleux, l'ensemble est crémeux. On sent parfaitement le goût du foie gras, c'est très bien dosé. A refaire avec plaisir.

  • 17/20
    Par Julien B.
    12 février 2014

    Moi qui adore le foie gras, j'avais un peu peur de dénaturer le produit en le faisant en risotto. Mais j'ai été bien surpris. Le riz est parfaitement cuit, très moelleux. Et le goût du foie gras est très bien prononcé., C'est vraiment très agréable niveau goût, du peps en bouche et crémeux.

  • 17/20
    Par Elodie P.
    26 février 2014

    Cette recette m'intriguait un peu, mais résultat très positif, c'est bon et onctueux. Je l'ai trouvée un peu trop salée mais peut-être que c'est dû à mon foie gras.
    Et bien expliqué contrairement à certaines recettes de risotto qui prétendent qu'on peut laisser sur le feu sans remuer !
    Il me manquerait juste la puissance de feu, j'ai mis presque à fond mais ça a mis très longtemps à cuire.
    RA, pourquoi pas y rajouter des cèpes ?

  • 15/20
    Par Stéphanie M.
    3 juin 2014

    C'est bon, bien onctueux, mais je n'ai pas trouvé que le goût du foie gras était très présent. Peut-être que cela vient de la qualité du foie gras utilisé.

 

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