Risotto à la rhubarbe

Risotto à la rhubarbe - Christiane C.
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Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 100 g de riz au choix
  • 40 cl d'eau
  • 2 échalotes
  • 2 càs d 'huile d'olive
  • 40 g de rhubarbe
  • 1 sucre
  • 1 càs d'ail en poudre
  • 1 càc de persil
  • 1 branche de livèche
  • 4 feuilles de sauge pananchée
  • 5 tubes de cives
  • 2 brins de coriandre
  • 50 g de parmesan + un peu pour la décoration
  • Sel et poivre (oubliés sur la photo)

Recette

1.
Faire revenir les échalotes émincées et l'ail dans l huile. Ajouter le riz puis verser l'eau, bien mélanger.
2.
Mettre la rhubarbe coupée en dés, les herbes ciselées (garder un peu de coriandre) et le sucre. Saler et poivrer.
3.
Laisser mijoter à petit feu jusqu’à cuisson complète, rajouter de l'eau si besoin.
4.
À la fin de la cuisson mélanger le parmesan, réajuster en sel si nécessaire et mélanger.
5.
Dresser sur une assiette puis mettre de la coriandre et du parmesan.

Suggestions du posteur

« Pour les personnes qui n'aiment pas la rhubarbe, je déconseille cette recette qui est très acidulée.

Je n'indique pas de temps de cuisson car cela dépendra de votre variété de riz, pour mon riz Thaï j'ai mis 15 minutes.

Dans cette recette, la rhubarbe remplace le vin blanc.

Vous pouvez servir une viande ou du poisson à coté.  »

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