Reine aux amandes

Reine aux amandes - Gwladys M.
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DÉCOUVREZ-LES
17
201
Biscuiterie
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 3 oeufs (dont 1 pour le jaune)
  • 125 g de beurre doux
  • 125 g de sucre semoule
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 fève

Recette

1.
Préchauffer le four à 200°C.
2.
Ramollir le beurre, puis le battre avec le sucre.
3.
Ajouter les 2 oeufs.
4.
Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter la poudre d'amandes.
5.
Sur une plaque à pâtisserie (à défaut la lèchefrite du four) déposer la première pâte, en gardant le papier dessous.
6.
Au centre, verser l'appareil et répartissez-le sur la pâte, sans oublier les bords.
7.
Mettre la fève où vous le souhaitez.
8.
Couvrir de la deuxième pâte, puis rouler les bords sur eux-mêmes, pour assurer l'étanchéité. C'est normal que les bords aient de l'appareil au milieu, mais il ne doit pas couler. Il faut donc bien les rouler sur eux même.
9.
Badigeonner le jaune du dernier oeuf sur la galette.
10.
Laisser cuire à 200°C pendant 20 mn (plus ou moins selon votre four, la galette doit être dorée et la pâte cuite).
11.
Sortir du four et laisser tiédir.
12.
Servir tiède !

Suggestions du posteur

« Si vous n'avez pas de couronne, faites comme moi, fabriquez là! En Provence, il est de tradition de demander au plus jeune des gourmands de se cacher sous la table pour énoncer les noms pour l'attribution des parts de galette, pour qu'il n'y ai pas de triche. Nous y mettons également un fève sèche, qui, si elle est trouvée (elle a tendance à disparaître) "oblige" son nouveau propriétaire à payer le champagne aux autres ! »

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Nadine P.
    23 décembre 2014

    La frangipane est très bonne et la galette est bien épaisse. À refaire.

 

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