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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 1 à 3 pieds de cochon, 1 oreille, 1 queue (si vous ne trouvez pas de pieds : 1 petit jarret, 2 oreilles et 1 queue)
- 2 choux moyens (blancs ou frisées)
- 2 gros oignons
- Facultatif : 1 ou 2 poireaux
- (Farine 5 càs)
- 800 g de pommes de terre (plus ou moins)
- 2 à 4 carottes
- 6 à 10 saucisses (chipolatas, saucisses aux herbes par exemple)
- 1 ou 2 grosses saucisses fumées
- Sel, poivre
- Facultatif : pour aromatiser plus, ajouter par exemple, des gousses d'ail, persil, fines herbes, bouquet garnie, ...
- Beurre
Recette
1.
Pendant 1H00 minimum, faire cuire dans une grosse cocotte minute : les pieds de cochon, les oreilles, la queue (et le jarret), les choux (coupés en 2 ou en 4), (un poireau et une carotte) avec une grosse quantité de gros sel.
2.
Au bout de ce temps, faire revenir les oignons émincés avec du beurre.
3.
Ajouter la viande égouttés, faire revenir.
4.
Cette étape n'est pas indispensable, vous pouvez utiliser le bouillon ou l'épaissir avec de la farine (par exemple au Thermomix : remplir le bol ajouter 5 belles càs de bouillon de cuisson, programmer 6min/90°C/Vit 4.).
5.
Ajouter le bouillon ou le bouillon épaissi (en sauce liquide), les pommes de terre (éplucher ou non mais entière), les choux en petits morceaux, les carottes, poivre, puis faire cuire environ 40min à feu doux/moyens.
6.
Au bout de ce temps, ajouter les saucisses et continuer à feu doux pendant 15/30min.
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