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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 150 g d'amandes entières
- 100 g de noisettes entières
- 250 g de sucre de canne
- 1 peu de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
Recette
1.
Faire chauffer le four à 190°C, y mettre les fruits secs jusqu'à une petite coloration.
2.
A la sortie du four, frotter les dans un chiffon propre pour enlever le maximum de peau.
3.
Ensuite faire fondre le sucre jusqu'à caramélisation, cela peut durer un moment.
4.
Y rajouter le sel, les fruits secs et la vanille en dernier, bien mélanger jusqu'à total enrobage.
5.
Etaler sur une plaque avec du papier sulfurisé ou un marbre en une couche pas trop épaisse.
6.
Laisser refroidir, casser en morceau et mettre dans un robot pour avoir la texture du pralin.
7.
Attention, si vous mixez trop, vous obtiendrez de la pâte.
8.
A utiliser dans vos pâtisseries ou en déco pour vos desserts.
Suggestions du posteur
« Un pralin très naturel car aucun additif chimique. »
Tests et opinions sur la recette
- 17/20
C'est la première fois que je fais du pralin (dans l'optique de faire le Paris Brest de Catalina L) aussi je ne suis pas certain qu'il est réussi. J'avoue que j'appréhendais la partie robot ça faisait un bruit d'enfer et j'avais peur que ça casse le bol, mais j'ai quand même réussi. Au niveau goût c'est vraiment bon et surtout très naturel ; les amandes noisettes, sucre de canne, sel et vanille, rien de plus naturel. Mais à quoi sert le sel dans cette recette ?
