Poupeton d'aubergines aux amandes

Poupeton d'aubergines aux amandes - Marie T.
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DÉCOUVREZ-LES
13
202
Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 3 à 4 aubergines (soit 1.2 kg)
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 100 g de pain rassis
  • 100 g de filets d'anchois
  • 3 oeufs
  • Une gousse d'ail
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 4 à 5 brins de persil
  • 20 cl de lait
  • Sel et poivre

Recette

1.
Préchauffer le four à 195°C.
2.
Piquer les aubergines à la fourchette et les enfourner 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3.
Les couper en deux et prélever la chair.
4.
Saler et laisser dégorger 10 minutes, bien égoutter.
5.
Pendant ce temps, faire tremper le pain dans le lait.
6.
Mixer les anchois, le persil, l'ail, la poudre d'amandes.
7.
Ajouter 3 jaunes d'oeufs et le pain égoutté, réduit en bouillie.
8.
Ajouter la chair des aubergines, mélanger.
9.
Incorporer l'huile d'olive, saler et poivrer.
10.
Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer.
11.
Mettre la préparation dans un moule et enfourner 30 minutes.
12.
Laisser refroidir 4/5 heures.
13.
Bonne dégustation !

Suggestions du posteur

« Vous pouvez le servir froid, coupé en tranches, accompagné de salade, tomates et de sauce tomate. »

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Isabelle K.
    13 juin 2016

    J’ai trouvé l’ensemble très bon mais cela n’a pas fait l’unanimité chez nous. Le choix des ingrédients est plutôt réussi. La texture moelleuse est très agréable mais les anchois prennent beaucoup trop le dessus, tellement, qu’on ne sent plus le goût du reste. Cela dit, le lendemain, ce poupeton était bien meilleur. Je réessayerai cette recette mais avec quand même moins d’anchois.

  • 10/20
    Par Marina S.
    18 juillet 2016

    Nous n'avons pas accroché, j'ai était la seule à aimer. Beaucoup d'ingrédients et peu de résultat, je ne recommencerai pas.

 

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