Poulet vin blanc, comté et champignons

Poulet vin blanc, comté et champignons - Joy O.
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Son mot en +
« Pour les inconditionnels du non gras, vous pouvez cuire votre poulet à la vapeur!!! »
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DÉCOUVREZ-LES
15
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 4 blancs de poulet sans peau
  • 50 g de beurre
  • 250 g de champignons de Paris émincés
  • 25 g de farine
  • 20 cl de lait
  • 15 cl de vin blanc du Jura
  • 7.5 cl de crème épaisse
  • 125 g de comté râpé
  • Sel, poivre

Recette

1.
Disposer les blancs de poulet sans les superposer dans un plat allant au four.
2.
Parsemer dessus la moitié du beurre coupé en petits morceaux. Assaisonner.
3.
Recouvrir de papier d'alu et mettre au four, préchauffé, à 180°C pendant 30 minutes.
4.
Pendant ce temps, faire fondre le reste de beurre dans une casserole, faire revenir les champignons sur feu moyen pendant 5 min en remuant.
5.
Les saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 à 2 min en remuant.
6.
Retirer la casserole du feu, ajouter peu à peu le lait, en battant au fouet.
7.
De la même façon, ajouter le vin.
8.
Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition sans cesser de remuer.
9.
Réduire la température et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.
10.
Ajouter la crème, les 2/3 du comté. Assaisonner.
11.
Laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.
12.
Lorsque le poulet est cuit, le sortir du four et augmenter la température du four à 225°C.
13.
Verser le jus de cuisson du poulet dans la sauce et bien remuer.
14.
Verser la sauce sur les blancs de poulet.
15.
Parsemer le reste de comté sur le dessus.
16.
Remettre le plat au four et laisser cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.
17.
Servir très chaud.

Suggestions du posteur

« Vous pouvez réaliser votre recette avec un poulet, découper en morceaux avant de le mettre au four. »

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par élise C.
    17 avril 2013

    Très bonne recette, pas compliquée du tout et qui va avec pas mal d’accompagnements. Nous avons dégusté ce plat avec des pâtes nature et le résultat est très sympa. Seul petit bémol, la sauce a vraiment beaucoup de goût à tel point qu'un bout de viande qui n'en est pas nappé parait fade.
    Merci pour la recette.

  • 16/20
    Par Caroline R.
    22 avril 2013

    Très bonne recette qui change! Toutefois un peu grasse à mon goût, le poulet peut être simplement cuit à la vapeur avant je pense! Et la crème n'est pas non plus indispensable !
    Merci.

  • 16/20
    Par Emilie B.
    24 avril 2013

    Ça fait beaucoup de beurre ... Sinon à part ça, c'était bon. J'aurais peut-être ajouté de la moutarde ou de l'ail pour donner un peu plus de pep's. Par contre, j'ai trouvé ça long et plus contraignant de le faire au four. La prochaine fois, je ferai cuire mon poulet à la poêle en préparant la sauce dans la même poêle, au moins il prendra bien le goût.

  • 12/20
    Par Aure B.
    28 avril 2013

    Recette longue et contraignante à cause de la cuisson de la viande. On a trouvé le goût du vin trop marqué et le tout un peu gras. À refaire mais en modifiant la quantité de vin et la cuisson de la viande (vapeur ou poêle).

  • 14/20
    Par Sophie D.
    30 avril 2013

    Évidemment la recette est très bonne avec la crème et tout ce fromage mais le tout est beaucoup trop gras, il faut quand même une grosse quantité de beurre ! Je pense aussi que la recette pourrait se faire beaucoup plus simplement (à la poêle par exemple).

  • 13/20
    Par Jennifer L.
    6 mai 2013

    C'était bon mais vraiment très gras pour nous: beurre, crème comté, ça fait beaucoup. Et pour la cuisson c'est long, il faut en faire une partie au four et l'autre sur le feu. C'est un peu long pour un poulet à la crème.

  • 13/20
    Par Anne-marie P.
    7 mai 2013

    Recette un peu longue je trouve. Par contre je trouve qu'il y a beaucoup de beurre et l'ensemble est très gras, entre la crème, le beurre et le comté. J'ai trouvé que le goût du vin était un peu trop prononcé à notre goût. L'ensemble est bon mais assez lourd en bouche, la viande est bien cuite.

  • 16/20
    Par Florence G.
    13 mai 2013

    Cette recette est forcément excellente puisqu'il n'y a que des bonnes choses dedans ! En revanche, je ne vois pas l'utilité du four dans cette recette, cela rallonge le temps de la préparation alors que les faire cuire dans une sauteuse irait aussi bien à mon avis.

  • 12/20
    Par Julien B.
    14 mai 2013

    La recette est vraiment trop grasse lors de la dégustation. J'ai beaucoup aimé la cuisson de la viande, elle est vraiment très tendre et reste bien moelleuse en bouche et pas sèche du tout.
    Par contre, je ne vois pas l'utilité de remettre au four à la fin, ça prolonge d'autant plus la longueur de la recette. Bon, mais très écœurant et trop lourd.

  • 18/20
    Par Florence T.
    29 juillet 2013

    Le plat par excellence de l'hiver ! crémeux, fondant et copieux ! Bravo ! (j'ai utilisé des aiguillettes de poulet déjà cuite, le temps de ma préparation à été plus rapide du coup).

 

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