tournedos cognac moutarde

tournedos cognac moutarde - Kalliopi K.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 4 filets de tournedos ( viande bovine)
  • beurre
  • 2 c à s de moutarde de dijon (forte pour moi)
  • 1 et /12 c à s de cognac
  • 15 cl de crème liquide
  • poivre, sel
  • ciboulette
  • 1 échalotte

Recette

1.
saler et poivrer vos tournedos à votre convenance
2.
Cuire les tournedos dans le beurre ( pas trop entre 20 et 30 g), sur chaque face, selon l'épaisseur de la viande et votre cuisson souhaitée
3.
A la fin de la cuisson,retirer les tournedos et gardez les au chaud entre deux assiettes ou recouvert d'un couvercle.
4.
haché une échalote et la mettre dans la poêle
5.
dégraisser un peu la poêle et ajouter le Cognac et laisser évaporer ou flamber si vous le souhaitez ( moi je laisse évaporer)
6.
Ajouter la crème fraîche, réduire.
7.
Incorporer la moutarde hors du feu; rectifier l'assaisonnement (sel , poivre).
8.
verser sur les tournedos et mettre de la ciboulette fraiche couper en toute petit dessus ( parsemer).

Suggestions du posteur

« Se mange chaud et accompagner de pâtes pour moi mais avec le riz se marie très bien aussi ou pomme de terre vapeur.Je mets une échalote mais selon le goût de chacun car l’échalote reste forte. »

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Karen B.
    29 août 2012

    J'ai bien aimé. Ça change un peu des sauces traditionnelles. On sent bien la moutarde. J'ai fait la sauce avec des oignons n'ayant plus d'échalotte.

  • 15/20
    Par Gwladys M.
    6 octobre 2012

    Mon chéri et moi sommes partagés sur cette recette. Je l'ai trouvé très bonne, onctueuse, mais j'ai trouvé que la moutarde (j'ai mis de la forte) cachait trop le goût du Cognac. Lui a trouvé au contraire qu'elle avait beaucoup trop le goût du Cognac...

  • 15/20
    Par Agnès S.
    10 octobre 2012

    Le tournedos je connais bien donc pas de secret, c'est surtout la sauce qui m'intéressait !!!
    Elle est très onctueuse, en revanche beaucoup trop moutardée et pourtant j'ai pris de la mi-forte! On ne sentait quasiment pas le goût du cognac, dommage...
    Cependant, cette sauce change des classiques que l'ont connaît donc je la referais pour son originalité mais avec plus de cognac et moins de moutarde cette fois ! ;o)

  • 15/20
    Par Lynda T.
    26 décembre 2012

    Recette simple et facile à réaliser. J'ai dû rajouter un petit fond de boeuf, pour donner un peu plus de goût. Je l'ai trouvé un peu fade, mais après, un vrai régal.

  • 16/20
    Par Marie E.
    18 février 2013

    Une tuerie!! Une sauce super crémeuse, goûteuse!! Je l'ai servie à part à cause des enfants !! Et il n'en ai pas resté une goutte! Tout le monde en a redemandé, les petits aussi!

  • 19/20
    Par Christiane C.
    27 février 2013

    Un délice cette sauce avec ce tournedos, nous avons adoré.
    Super association à refaire!

  • 20/20
    Par Celine T.
    5 mars 2013

    Parfait rien à dire d'autre !
    On s'est régalé, la sauce est onctueuse et à du goût.
    A essayer avec une viande blanche aussi.

  • 15/20
    Par Christine L.
    14 mars 2013

    Bonne recette. Mais effectivement un peu trop de moutarde.

  • 18/20
    Par Eileen B.
    14 mars 2013

    C'est vrai qu'à mon goût, il y a un peu trop de moutarde mais c'est tout de même très bon, et rapide à faire!! Je garde la recette pour une prochaine fois, et je servirai la viande avec des pâtes.

  • 20/20
    Par Sabrina B.
    25 mars 2013

    Recette très rapide avec beaucoup de goût, le cognac et l'échalote se marient bien. J'essayerai avec des oignons la prochaine fois. Recette à conserver !

 

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