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Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
4 pers
- 600 g de blanc de poulet ou la chair des cuisses de poulet désossées
- Pour la marinade :
- 160 g de yaourt brassé
- 1/2 càc de cardamome
- 1/2 càc de cumin
- 1/2 càc de garam masala
- 1 càc d'ail en poudre
- 8 g de gingembre frais râpé finement
- 1/4 càc de piment fort en poudre
- 2 càs de jus de citron
- 2 càs d'huile
- Sel
- 1 petite pincée de poivre
- Pour la sauce de massala :
- 2 càs d'huile ou de ghee
- 2 oignons
- 320 g de pulpe de tomates concassées
- 1 gousse d'ail
- 2 g de gingembre frais râpé finement
- Poivre (si besoin)
- 1/4 càc de curcuma
- 1/4 càc de cardamome
- 1/4 càc de garam massala
- 1/4 càc de cumin
- 1,5 càs de coriandre fraîche émincée + un peu pour servir
- 80 g d'eau
- 1/2 càc de sucre
- 40 g de crème liquide
Recette
1.
Temps de marinade : 8 heures minimum.
2.
Couper les blancs de poulet en gros cubes puis ajouter tous les ingrédients de la marinade. Mélanger et réserver pendant toute une nuit.
3.
Chauffer une sauteuse à feu vif puis ajouter les cubes de poulet sans la marinade (sans la jeter) et les faire saisir des 2 côtés jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée. Réserver.
4.
Baisser le feu à moyen puis ajouter l'huile et l'oignon émincé en petits cubes. Mélanger et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devient translucide.
5.
Ajouter l'ail pressé et le gingembre frais râpé. Mélanger puis ajouter les épices. Mélanger pendant 2 à 3 min.
6.
Ajouter la coriandre puis la pulpe de tomates concassées, le reste de la marinade et le sucre. Saler. Mélanger bien le tout avant d'ajouter 80 g d'eau bouillante. A ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 10 min sur feu doux.
7.
Ajouter la crème. Mélanger puis ajouter les cubes de poulet (avec leur jus). Mélanger de nouveau, couvrir et laisser le tout mijoter pendant 10 min. Rectifier l'assaisonnement.
8.
Servir parsemé de coriandre.
9.
Bonne dégustation!
Suggestions du posteur
« Servir le plat accompagné de riz basmati.
J'ai accompagné ce plat qui est épicé avec la sauce tzatziki (ou raïta). Voir ma recette de tzatziki sur le site : http://www.mysaveur.com/recette-tzatziki_1.php »
J'ai accompagné ce plat qui est épicé avec la sauce tzatziki (ou raïta). Voir ma recette de tzatziki sur le site : http://www.mysaveur.com/recette-tzatziki_1.php »
Tests et opinions sur la recette
- 15/20
Nous avons adoré ce mélange d’épices, vraiment savoureux et plus particulièrement la présence de la coriandre qui met le plat en valeur. Par contre nous avons moins apprécié la présence des tous petits grains blancs dans la sauce provenant du yaourt qui a caillé pendant la cuisson. Comme il est difficile de séparer la marinade assez épaisse des morceaux de poulet c’est peut-être durant la cuisson à feu (trop) vif que les petits grains se forment? Je réessayerai avec une cuisson plus douce.
