|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
2 pers
- 250-300 g de blanc de poulet
- 1 petit oignon
- 1/2 tige de citronnelle
- 2 gousses d'ail
- 1 piment rouge frais
- 1 càc de graines de coriandre moulues
- 1/2 càc de cumin
- 1/4 càc de sel
- 1/2 càs de sauce soja
- 2 càs d'huile d'arachide
- Sauce aux cacahuètes :
- 40 g de poivron rouge (poids net)
- 40 g d'eau
- 1/2 càc d'huile
- 1 pincée de sel
- 40 g de beurre de cacahuètes crunchy (avec morceaux)
- 80 g de lait de coco
- 1 càc de sucre brun
- 1 càc de sauce soja
- 2 càc de jus de citron vert
- 1 à 2 pincées de piment d'espelette
Recette
1.
Couper le blanc de poulet en cubes. Enlever 1 ou 2 couches de la tige de citronnelle (comme pour un poireau) et couper les 2 extrémités de la tige pour n'utiliser que la partie la plus tendre.
2.
Émincer l'oignon, le piment rouge, la citronnelle et les gousses d'ail puis les disposer dans un mixeur avec la coriandre, le cumin, le sel et la sauce soja. Mixer bien le tout puis ajouter l'huile d'arachide petit à petit en mixant pour obtenir un mélange homogène.
3.
Verser le mélange obtenu sur le poulet et bien mélanger. Laisser le poulet mariner au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
4.
Couper le morceau de poivron rouge en brunoise puis le mixer avec la pincée de sel et l'huile. Si vous n'arrivez pas à bien mixer le poivron, ajouter une partie de l'eau pour obtenir un mélange homogène. Verser la pâte de poivron dans une petite casserole sur feu doux. Cuire en mélangeant pendant quelques minutes jusqu'à l'évaporation de l'eau.
5.
Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger et porter le tout à ébullition. Cuire la sauce sur feu doux/moyen en mélangeant pendant environ 8 min ou jusqu'à l'obtention d'une sauce moyennement épaisse. Goûter et ajouter du sel si besoin.
6.
Enfiler les morceaux de poulet sur des petites brochettes en bois puis les faire dorer dans une poêle légèrement huilée pendant environ 10 minutes (feu moyen/fort) en les retournant régulièrement et en les arrosant avec le reste de la marinade.
7.
Servir les brochettes avec la sauce légèrement réchauffée et du riz thaï.
8.
Bonne dégustation !
