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Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
4 pers
- 4 filets de poulet
- 3 càs rases de curry
- 1 yaourt nature
- ½ citron
- 2 càs d’huile végétale (coco)
- 4 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre de 2 cm
- 6 gousses de cardamome
- 4 clous de girofle
- 2 oignons
- 1 càs de ghee (beurre clarifié)
- 20 cl de lait de coco
- 10 cl d'eau
- ½ càc de sel
- Coriandre (fraiche ou surgelée) - Facultatif
Recette
1.
Avec un couteau bien aiguisé, faire 3 ou 4 entailles en diagonale dans la chair du poulet.
2.
Préparer la marinade :
Dans un grand saladier, mélanger ensemble le yaourt, le curry, le jus de citron, l’huile, l’ail et le gingembre hachés. Enduire les filets de poulet de cette préparation avec les mains pour bien les imprégner, couvrir d’un film et laisser reposer au minimum 2 h au frais.
3.
Hacher grossièrement les oignons. Dans une sauteuse, faire chauffer le ghee et y ajouter les gousses de cardamome écrasées et les clous de girofle. Ajouter les oignons et laisser colorer environ 10 minutes en remuant souvent. Quand les oignons sont bien dorés, ajouter les filets de poulet et cuire 5 minutes sur chaque face pour qu’ils prennent une jolie coloration.
4.
Ajouter la marinade, le lait de coco, l’eau, le sel et laisser mijoter à feu doux, à couvert pendant 20 / 25 minutes.
5.
Retirer les blancs de poulet et les réserver. Ôter les clous de girofle de la sauce et la mixer pour obtenir une sauce fine et onctueuse.
6.
Disposer le poulet dans chaque assiette, napper de sauce et parsemer de coriandre.
Suggestions du posteur
« Le yaourt permet au poulet de garder son moelleux. Il est donc important de respecter le temps de marinade. Je prépare d’ailleurs souvent cette recette la veille pour le lendemain, d’un côté le poulet qui marine au frais et de l’autre les oignon revenus qui se gorgent du parfum de girofle et de cardamone. Le lendemain le plat n’en est que meilleur. Ne pas oublier d’ôter les clous de girofle avant de mixer la sauce pour éviter que leur trop forte saveur prenne le dessus(je laisse la cardamone, mais vous pouvez bien sur l’enlever avant de mixer la sauce).
Servir avec du riz basmati par exemple. »
Servir avec du riz basmati par exemple. »
