Poulet fermier en croûte de sel

Poulet fermier en croûte de sel - Marie E.
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DÉCOUVREZ-LES
12
207
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • Un beau poulet fermier de 2kg
  • Un paquet d'un 1.5 kg de gros sel
  • Huile d'olive
  • poivre
  • Herbes de Provence

Recette

1.
Dans une cocotte déposer un lit de gros sel.
2.
Badigeonner votre poulet avec une c à s d'huile d'olive sur toutes les faces. Le poivrer et le recouvrir d'herbes de Provence.
3.
Poser votre poulet sur votre lit de sel et le recouvrir entièrement de gros sel. Refermer la cocotte.
4.
On ne doit plus le voir.
5.
Cuire 1h30 à 180°c
6.
Casser la "coque" de sel formée pour sortir votre poulet (Attention à la vapeur de cuisson qui va se dégager).

Tests et opinions sur la recette

  • 13/20
    Par Severine M.
    11 mars 2013

    Bon bah j'ai pourtant suivi la recette mais pas du tout de croute s'est formé j'ai pas compris pourquoi? Est ce que parce que c'est une cocotte tuperware? Du coup quand on a coupé le poulet, les grains de sel sont rentrés dedans et trop salé mais mangeable quand même !

  • 14/20
    Par Virginie G.
    11 mars 2013

    Facile à réaliser. La peau prend un bon goût d'herbes de provence relevées avec le sel. Par contre, l'interieur du poulet est plus fade !

  • 15/20
    Par Gaelle R.
    25 mars 2013

    Recette bonne mais par contre le poulet n'a presque pas le goût des herbes. J'en mettrai plus la prochaine fois. Le poulet n'est pas salé et est très tendre !

  • 12/20
    Par Paola M.
    27 mars 2013

    La croute s'est bien formée mais malheureusement s'est ouverte pendant la cuisson donc le poulet était un peu sec et manquait peut-etre un peu de sauce. Prévoir un jus de cuisson ou même un bouillon de volaille pourquoi pas!

  • 4/20
    Par Amandine W.
    8 avril 2013

    UNE VRAIE DECEPTION!! Je suis fâchée car j'ai gâché 2 sacs de sel, et surtout un repas du dimanche qui se termine en jambon purée car le poulet n'est pas cuit au bout de 2h!! C'est vraiment un grand gachis, aucune croûte ne se forme, le poulet n'est pas cuit, à se demander si la recette a vraiment été testée par le posteur, qui ne met d'ailleurs aucune photo de sa préparation!! Je déconseille vraiment de tester la recette, surtout au vue des précédents commentaires!!

  • 15/20
    Par Milvia H.
    18 novembre 2014

    La croûte de sel permet d'avoir une viande moelleuse. La cuisson du poulet ainsi n'est pas sèche. Les herbes de Provence apportent un bon goût à l'ensemble.

  • 14/20
    Par Christiane C.
    1 février 2016

    La viande est bien moelleuse, le goût de sel pas trop prononcé.

 

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