Potée de haricots à la Montbéliard

Potée de haricots à la Montbéliard - Muriel M.
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17
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • ATTENTION : comptez un temps de trempage des haricots au minimum de 6 heures. Et temps de cuisson très long !
  • 500 gr de haricots blancs secs
  • 150 gr de haricots rouges secs
  • 4 saucisses de Montbéliard
  • 3 grosses carottes
  • 2 oignons
  • 2 boîtes de tomates pelées (2X400 gr)
  • 5 pétales de tomates séchées
  • 3 gousses d'ail moyennes (ou deux grosses)
  • 2 belles branches de romarin
  • 1 càs de paprika (doux ou fort suivant le goût)
  • 2 clous de girofle
  • Huile
  • Sel, poivre

Recette

1.
Mettez les haricots blancs et rouges à tremper pendant au moins 6 heures. Si votre paquet précise (pas de trempage, mais une première cuisson), faites celle-ci et poursuivez normalement.
2.
Egouttez-les, mettez-les dans une cocotte et recouvrez-les largement d'eau froide.
3.
Ajoutez un oignon piqué des clous de girofle, un brin de romarin (l'autre servira pour la sauce) et un filet d'huile.
4.
Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez, et laissez cuire de 1h30 à 2 heures. Les haricots doivent être tendres.
5.
Pendant ce temps, préparez la sauce :
6.
Pelez les carottes, coupez-les en bâtonnets. Pelez et émincez l'oignon.
7.
Dans une autre cocotte, faites chauffer de l'huile et faites revenir carottes et oignon émincé.
8.
Au bout de 5 mn, ajoutez les tomates en boîte, les tomates séchées coupées en lanières, l'ail pelé et haché, le deuxième brin de romarin.
9.
Laissez mijoter 20 minutes.
10.
Lorsque les haricots sont cuits, les ajoutez à la sauce avec un peu de leur bouillon de cuisson.
11.
Ajoutez les saucisses sans les piquer, saupoudrez de paprika.
12.
Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à feu doux. Servez très chaud.

Suggestions du posteur

« N'oubliez pas de mettre un pot de moutarde à l'ancienne sur table ! »

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Marina S.
    18 décembre 2013

    C'est très très bon, nous avons beaucoup aimé. Par contre, il y a beaucoup trop d'haricots par rapport à la quantité de viande, j'ai dû mettre 5 saucisses car elles n'étaient pas très grosses !
    Dommage, que ce soit si long à cuire !

  • 15/20
    Par Nadine P.
    27 décembre 2013

    Je n'aime pas trop le goût du paprika, la prochaine fois, je n'en mettrai pas.
    La quantité est importante. Il faudrait faire moitié des haricots.

  • 17/20
    Par Marie T.
    13 janvier 2014

    Très bon plat d'hiver, copieux et savoureux.
    J'ai aimé l'ajout carottes-tomates.
    Cuisson en cocotte minute pour plus de rapidité.

  • 17/20
    Par Marion L.
    20 janvier 2016

    Je ne savais jamais comment cuisiner des haricots, maintenant, je sais !
    La recette est très bonne et la cuisson parfaite.
    La prochaine fois, je mettrai plus de tomates séchées, car là, il n'y en avait pas assez à mon goût.

 

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