Potage glacé aux feuilles de bourrache et courgette.

Potage glacé aux feuilles de bourrache et courgette. - Monique D.
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DÉCOUVREZ-LES
12
201
Entrées froides
Élaborée

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 250 grs de feuilles de bourrache
  • 2 gros oignons
  • 350 grs de courgette longue
  • 2 cubes 1/2 pour potages
  • 80 cl d'eau
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 1 noix de beurre
  • Poivre noir : 5 tours de moulin selon votre goût, plus ou moins...
  • 20 cl de lait entier
  • 6 glaçons avec une fleur de bourrache et quelques fleurs fraîches.
  • Une pinte, une casserole à pression, un couteau à légumes, une spatule en bois

Recette

1.
Préparer les glaçons de fleurs et les fleurs fraîches (maintenir dans un peu d'eau. Laver soigneusement les feuilles de bourraches, déchiqueter et mettre dans la CP.
2.
Découper l'oignon, la courgette, les gousses d'ails en petits dès. Et hop dans la CP avec la noix de beurre, le poivre noir et les cubes pour potages.
3.
Commencer à chauffer. Remuer quelques instants avec la spatule en bois. Recouvrir d'eau, mais pas plus de 80 cl. Fermer la CP.
4.
Compter 12 min après la mise en rotation de la soupape. Arrêter. Laisser totalement refroidir avant d'ouvrir.
5.
Au moment de passer à table, mixer le potage tout en incorporant le lait. La couleur vert bronze doit être bien uniforme.
6.
Servir avec un glaçon fleuri et quelques fleurs fraîches.

Suggestions du posteur

« Une toute belle sauvageonne réintroduite dans les jardins pour le bonheur des insectes, des yeux et des papilles. Mission, dissuadez les limaces de venir rôder. On en trouve aussi dans les talus, bords de chemin et terrains vagues. C'est un potage surprenant qui va faire briller les yeux des petits et grands. Les feuilles fraîche de bourrache ont un peu le goût du concombre. Les petites fleurs se croquent aussi : elles ont un petit goût... d'huître. »

Tests et opinions sur la recette

  • 12/20
    Par Christiane C.
    17 septembre 2013

    Une idée de potage, je n'ai pas aimé plus que cela (après c'est chacun ses goûts). Je préfère la bourrache crue ciselée dans mes salades plutôt que cuite.

 

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