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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- Environ 5/6 cuisses ou pilons de poulet (vous pouvez aussi faire un mélange blanc et cuisses)
- 2 ou 3 morceaux de porc de votre choix : oreilles, museau, pied (à couper en deux), queue...
- Environ 600/800 g de viande de porc, plus ou moins grasse selon votre goût : viande à ragoût, gorge de porc, échine, rouelle (vous pouvez faire un mélange)
- 2/3 gros oignons, (1 petit blanc de poireau), ciboulette
- 6 gousses d'ail
- 1 clou de girofle
- 1/3 verre d'huile de votre choix (tournesol, coco, olive, ...)
- 2/3 verre d'eau + 20 cl d'eau
- Le jus de 5 citrons
- 3 piments oiseaux (ou un piment antillais + 1 piment oiseaux)
- Sel, poivre, bouquet garnie, thym, persil, (1 feuille de laurier)
- 6 càs bombée de poudre Colombo + 1càs de curry + 1 càs de ras-el-hanout
- Facultatif : 1 boîte moyenne de champignons ou champignons sauvages (ou un mélange des deux, j'ai mis 180 g champignons de Paris + 400 g de champignons sauvages), patate douce, aubergine(s), poivron(s) rouge
Recette
1.
Couper la viande de porc en gros morceaux.
2.
Mettre la viande dans le fond d'une grosse cocotte.
3.
Couper les oignons en gros morceaux, piquer un morceau d'oignon d'un clou de girofle, (la feuille de laurier), saler bien et poivrer bien le tout.
4.
Remplir 1/3 d'un verre d'huile, puis compléter par de l'eau.
5.
Verser le verre d'huile/d'eau (et ajouter un autre verre d'eau si nécessaire), le jus des citrons, l'ail, la ciboulette, (le poireau), thym, persil, la poudre Colombo, curry, ras-el-hanout et les piments oiseaux.
6.
Bien brasser et laisser mariner min 2H00 ou une nuit entière.
7.
Faire cuire 2H00 à feu moyen/doux (ou plus) en ajoutant 20 cl d'eau (sur induction 5 ou 4) (il faut que ça mijote).
8.
Au bout de 45 min de cuisson, ajouter un ou plusieurs légumes coupés en gros morceaux, si vous voulez ce n'est pas obligatoire, ex : patate douce, aubergine, poivron rouge...
9.
15 min avant la fin, ajouter la boîte de champignons (si vous n'aimez pas les champignons, vous pouvez omettre cette étape).
10.
Servir avec du riz (ou de la semoule).
Suggestions du posteur
« Voici une variante de ma recette de poulet Colombo.
Un gros plat avec aux choix du poulet et du porc ! »
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