Blanquette de veau en cocotte

Blanquette de veau en cocotte - MILVIA H.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 1 kg de tendron de veau
  • 3 carottes
  • 1 oignon piqué de clous de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • 30 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
  • 1 jaune d'oeuf
  • Sel, poivre

Recette

1.
Mettez dans une cocotte la viande, les carottes, l'oignon et les feuilles de laurier.
2.
Couvrez d'eau froide, salez, poivrez. Placez sur le feu sans couvrir. Laissez cuire 1 h 15. Ecumez en cours de cuisson.
3.
30 minutes avant la fin de la cuisson, mettez le beurre dans une petite casserole sur feu doux.
4.
Quand le beurre est fondu, ajoutez la farine, puis délayez avec deux louches de bouillon.
5.
Laissez cuire pendant 10 minutes, puis ajoutez la crème fraîche et retirez-la aussitôt du feu.
6.
Ajoutez le jaune d'oeuf.
7.
Egouttez bien la viande, mettez dans de petites cocottes, nappez avec la sauce et les carottes.

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Elodie P.
    25 mars 2014

    Bon. Mais je n'ai pas retrouvé le goût traditionnel de la blanquette, qui était masqué par une forte présence du laurier et du clou de girofle (bon mais pas "attendu"). J'ai trouvé la sauce trop épaisse, et très vite tiède car on y ajoute de la crème qu'on ne laisse pas chauffer(alors que c'est le jaune qui risque de brûler, pas la crème). Il manque également quelques détails dans la recette, notamment la puissance des feux. Au final quand même bon et facilement perfectible.

  • 17/20
    Par Marina S.
    14 avril 2014

    C'est original mais pas tellement pratique, je ne pouvais quasiment rien mettre dans chaque cocotte, j'ai fais une mini cocotte et deux plus grande !
    Une bonne blanquette !

  • 16/20
    Par Christiane C.
    19 mai 2014

    Une blanquette très gouteuse, hélas 2 louches de bouillon ne suffisaient pas pour faire la sauce, aucune quantité d'eau pour le bouillon n'était indiquée, quant à l'oignon il était en décomposition dans la sauce.

  • 16/20
    Par Sabrina B.
    3 juin 2014

    Recette rapide et facile, j'aurais préféré faire revenir les oignons et la viande pour plus de goût mais c'était bon rien de tel que la cocotte pour ses plats.
    (Le laurier a bien été mis, vu avec RA)

  • 16/20
    Par Nadine P.
    16 octobre 2014

    J'ai utilisé du sauté de veau et je l'ai fait cuire toute la matinée pour être sûre d'avoir de la viande tendre.

  • 17/20
    Par Christiane C.
    16 octobre 2014

    Bonne blanquette de veau, les clous de girofle donne du goût, à refaire.

  • 17/20
    Par Valérie K.
    6 novembre 2014

    La viande était tendre et moelleuse. La sauce était bien onctueuse. Il manquait juste quelques champignons à mon goût. Le laurier et le clou de girofle ont donné une bonne saveur au plat.

  • 17/20
    Par Sandrine H.
    29 novembre 2014

    Excellente blanquette, personnellement j'ai laissé dans ma grande cocotte. Très bonne sauce, très goûteuse grâce au jus de cuisson et au jaune d'œuf.

  • 20/20
    Par Emilie S.
    23 février 2015

    Un 20 car cette recette nous a donné une super blanquette. Nous nous sommes régalés. À refaire sans hésiter.

  • 16/20
    Par Joy O.
    6 juillet 2015

    Une sauce onctueuse mais un goût trop prononcé du laurier et des clous de girofle. Je la referais en mettant une seule feuille de laurier et en remplaçant les clous de girofle par du thym.

 

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