Porc aux patates douces

Porc aux patates douces - Muriel M.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 1,5 kg d'échine de porc coupée en petits morceaux
  • 6 patates douces moyennes
  • 4 citrons verts
  • 4 oranges
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail (ou équivalent en pâte d'ail)
  • 1 CS de cumin
  • 1 CS de curcuma
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1 piment (ou une CS d'anneaux de feu)
  • 1 cm de morceau de gingembre
  • Huile, sel, poivre.

Recette

1.
La veille, préparez la marinade : mettez la viande dans une jatte avec 2CS d'huile, 4 jus de citrons verts, le gingembre, 2 jus d'oranges, l'ail, le piment haché, le cumin, le curcuma, la cannelle. Couvrez et laissez 12h au réfrigérateur .
2.
Le jour-même, essuyez les morceaux de viande dans du papier absorbant. Réservez le jus de la marinade.
3.
Faites revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile dans une cocotte. Ajoutez la viande, faites revenir une douzaine de minutes, salez, poivrez. Versez le jus de la marinade. Complétez d'eau pour que la viande soit tout juste recouverte.
4.
Laissez mijoter 1 heure sur feu doux.
5.
Epluchez les patates, coupez-les en cubes et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 mn (10mn à l'auto-cuiseur).
6.
Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuissson pendant 15 minutes.
7.
Epluchez à vif les 2 oranges restantes, séparez les segments des membranes et ajoutez-les dans la cocotte juste au moment de servir.
8.
Parsemez de ciboulette hachée.

Suggestions du posteur

« Se prépare la veille (marinade). La patate est assez sucrée, pensez-y pour ne pas être surpris. Cette recette est un bon moyen d'utiliser les anneaux de feu et la pâte d'ail si vous les avez reçus en cadeau. »

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Gwladys M.
    10 novembre 2012

    Plat un peu long à faire (il faut bien s'organiser) mais le résultat en vaut le coup. Nous avons vraiment aimé ce mélange de saveurs, le porc était vraiment fondant et selon mon chéri : "L'orange explose en bouche ça déchire". Belle maman est repartie avec la recette =)

  • 18/20
    Par Anne-sophie P.
    20 novembre 2012

    C'était bon, original et bien relevé. J'ai trouvé un peu fort l'amertume laissée par les agrumes, je pense qu'il faut diminué le citron vert mais c'est une bonne recette à tester.

  • 17/20
    Par Aurélie D.
    5 mai 2014

    Une recette riche en saveurs salées et sucrées. Ce plat est fin mais pas écœurant, on sent bien les agrumes et le cumin, le gingembre est très discret. La ciboulette n'apporte pas grand chose, les oranges pelées à vif donnent un côté très frais au plat. Les patates douces se marient très bien avec les épices et la viande est fondante. Délicieux.

  • 17/20
    Par Marina S.
    20 février 2017

    Très bon plat qui a bien plu mais vraiment trop piquant pour moi. Ça décoiffe !

 

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