Porc au caramel par Isabelle S.

Porc au caramel - Isabelle S.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 200 g de sucre
  • 15 cl de nuoc mam
  • 600 g de porc coupé en morceaux

Recette

1.
Réaliser un caramel avec le sucre. Quand le caramel est bien coloré (mais pas trop quand même !), ajouter un litre d'eau.
2.
A ébullition, ajouter la viande et laisser réduire en baissant légèrement le feu.
3.
Arrêter la cuisson lorsqu'on obtient une sauce qui enrobe bien les morceaux de viande. Servir avec du riz.

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Cindy R.
    24 février 2014

    Nous avons adoré le porc au caramel, il est bon sans être trop caramélisé !
    Par contre, nous n'avons pas eu d'indications pour le nuoc nam ! Je l'ai donc mis en cours de cuisson de la viande !

  • 14/20
    Par Christiane C.
    27 février 2014

    Nous n'avons pas trop aimé, recette à améliorer (à notre goût).

  • 15/20
    Par Mélanie V.
    3 mars 2014

    Bonne recette, pour ma part il manque des oignons et de la sauce soja qui relèvent un peu plus la sauce.

  • 8/20
    Par Catherine V.
    3 mars 2014

    Alors nous n'avons pas aimé du tout. Trop sucré. Je ne referai pas du tout.

  • 12/20
    Par Anne-marie P.
    10 mars 2014

    La recette manque de précisions. Il aurait dû être précisé, comment réaliser un caramel pour les personnes qui ne savent pas le faire. De plus, il n'est marqué à aucun moment de mettre la sauce. Pour ma part, ma viande n'a pas du tout caramélisée. J'ai bien un jus avec, mais très claire, et qui n'enrobe pas la viande. Je pense qu'il faudrait rajouter des oignons. Dommage, le goût est vraiment très bien, mais j'aurais voulu une viande vraiment caramélisée.

  • 10/20
    Par Julien B.
    25 mars 2014

    Une recette simple mais incomplète pour ma part, c'est dommage. Ma viande n'a pas caramélisée, je ne sais pas pourquoi et c'est dommage car votre photo donnait très envie. J'ai eu beaucoup de jus mais qui ne nappait pas la viande. J'ai trouvé ça un peu trop sucré pour ma part.

  • 14/20
    Par Lucie O.
    8 janvier 2018

    Certes la recette est rapide, mais on pourrait ajouter du gingembre en poudre et de la sauce soja, ce ne serait pas plus long et bien meilleur.

  • 10/20
    Par Isabelle T.
    7 octobre 2019

    Il y a un problème d'explication dans la recette. Le caramel doit être fait à sec donc ne pas y toucher tant que le sucre ne fond pas. Quand il faut ajouter l'eau, il faut que celui-ci soit chaud ou bouillant sinon le caramel se cristallise direct. On ne sait pas quand mettre le nuoc nam. Rien ne contrebalance le sucre, du coup c’est trop sucré au final.

 

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