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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 2 beaux filets de poisson
- 1 sachet de court bouillon
- 2 échalotes
- 2 càs de vin blanc
- 2 càs de vinaigre balsamique blanc
- 10 cl de vin blanc sec
- 45 g de beurre
- 50 g de farine
- Herbes (1 càs de chaque : persil, ciboulette, estragon)
- Sel et poivre
Recette
1.
Préparer un sachet de court bouillon et d'eau comme indiqué sur le sachet.
2.
Mettre dedans les filets de poisson, quand l'eau bout : stopper la cuisson, réserver. Couvrir.
3.
Émincer les échalotes et faire confire avec le vin blanc et le vinaigre blanc pendant quelques minutes. Réserver.
4.
Préparer la sauce : faire fondre le beurre, ajouter la farine et 35/40 cl de court bouillon et 10 cl de vin blanc sec.
5.
Dans un plat dresser : les filets de poisson cuits, la sauce blanche, verser les échalotes et saupoudrer avec les herbes.
6.
Saler et poivrer.
