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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 3 ou 4 pieds de porc coupés en 2
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 1 oignon piqué d'1 clou de girofle
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni, gros sel, grains de poivre
- La sauce :
- - 1 oignon
- - 2 tomates
- - 1 poivron (rouge de préfèrence)
- - 1 càs de farine
- - 3 càs bombées de colombo (+ un peu de curry)
- - 3 càs d'huile d'olive ou beurre (ou saindoux)
- - Un peu de gingembre, thym
- - Poivre
- - 2 piments oiseaux ou 1 piment antillais
Recette
1.
Nettoyer les légumes, les mettres dans une grande cocotte avec les pieds de porc, l'oignon, l'ail, le bouquet garni, le sel et le poivre. Faire cuire 3H00.
2.
Les essorer et les mélanger avec de la poudre de colombo, sel, poivre.
3.
Faire chauffer le beurre ou l'huile dans une grande poêle (ou une cocotte). Y faire suer l'oignon haché et les lanières de poivrons. Ajouter 2 càs de colombo, la farine, bien mélanger.
4.
Ajouter les pieds (avec le jus d'1 citron si vous voulez) et faire revenir le tout 5 min.
5.
Puis verser 50 cl de jus de cuisson, ajouter tomates, gingembre, thym, piment et laisser 20 à 30 min à feu doux.
6.
Servir avec de la semoule ou du riz et les légumes de cuisson.
