Pieds de porc au colombo

Pieds de porc au colombo - Marina S.
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DÉCOUVREZ-LES
18
201
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 3 ou 4 pieds de porc coupés en 2
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 2 carottes
  • 1 oignon piqué d'1 clou de girofle
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni, gros sel, grains de poivre
  • La sauce :
  • - 1 oignon
  • - 2 tomates
  • - 1 poivron (rouge de préfèrence)
  • - 1 càs de farine
  • - 3 càs bombées de colombo (+ un peu de curry)
  • - 3 càs d'huile d'olive ou beurre (ou saindoux)
  • - Un peu de gingembre, thym
  • - Poivre
  • - 2 piments oiseaux ou 1 piment antillais

Recette

1.
Nettoyer les légumes, les mettres dans une grande cocotte avec les pieds de porc, l'oignon, l'ail, le bouquet garni, le sel et le poivre. Faire cuire 3H00.
2.
Les essorer et les mélanger avec de la poudre de colombo, sel, poivre.
3.
Faire chauffer le beurre ou l'huile dans une grande poêle (ou une cocotte). Y faire suer l'oignon haché et les lanières de poivrons. Ajouter 2 càs de colombo, la farine, bien mélanger.
4.
Ajouter les pieds (avec le jus d'1 citron si vous voulez) et faire revenir le tout 5 min.
5.
Puis verser 50 cl de jus de cuisson, ajouter tomates, gingembre, thym, piment et laisser 20 à 30 min à feu doux.
6.
Servir avec de la semoule ou du riz et les légumes de cuisson.

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Christiane C.
    20 janvier 2015

    Une recette qui me laisse sans voix. J'avais déjà mangé des pieds de porc à l'alsacienne mais jamais j'aurais pensé le faire avec du colombo. C'est juste un délice. Je viens de voir que j'ai oublié les pieds de porc sur la photo, il me reste juste le ticket de caisse comme preuve lol...

 

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