Petits pains briochés à la tapenade

Petits pains briochés à la tapenade - Najwa N.
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Pains
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :
Repos :

Ingrédients

8 pers et +
  • 560 g de farine
  • 2 càc de levure instantanée
  • 1 càs de sucre
  • 100 ml d'eau tiède
  • 3/4 d'une càc de sel (ou selon votre goût)
  • 200 ml de lait tiède
  • 45 g d'huile d'olive
  • 1 blanc d'œuf
  • 50 g de beurre mou
  • 2 càs de tapenade verte ou à la tomate de Cruscana (+/- selon votre goût)
  • Pour badigeonner les petits pains :
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 càs d'eau
  • Du poivre
  • Du sésame blanc
  • Des graines de nigelle ou de pavot (selon votre goût)

Recette

1.
Mélanger la levure avec le sucre et l'eau tiède. Couvrir pendant 10 min.
2.
Dans le bol de votre robot muni du crochet du pétrisseur, mélanger le lait avec l'huile d'olive, la levure diluée et le blanc d’œuf légèrement battu.
3.
Ajouter la farine tamisée et le sel puis pétrir le tout pendant 15 min.
4.
Graisser un récipient avec un peu d'huile puis disposer la pâte et la laisser reposer couverte dans un endroit tiède pendant 1h ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5.
Diviser la pâte en 12 parts égales. Couvrir le tout et laisser reposer la pâte 5 à 10 min.
6.
Étaler 1 part de pâte de façon à obtenir un rectangle assez fin puis le badigeonner d'un peu de beurre (4 g environ) sans arriver jusqu'aux bords avant d'ajouter la tapenade (0,5 càc par pâte) par-dessus.
7.
Rouler la pâte du côté le plus long pour avoir un long boudin, pincer les 2 bords du boudin pour les fermer puis le rouler légèrement pour avoir un boudin plus long. Façonner le boudin comme pour faire un nœud. Mettre les bords en-dessous de la pâte.
8.
Couvrir les petits pains et les laisser reposer pendant 15 à 20 min.
9.
Préchauffer le four à 190°C.
10.
Battre le jaune d’œuf puis ajouter l'eau, l'huile d'olive et le poivre. Badigeonner délicatement les petits pains avec le mélange précèdent.
11.
Parsemer les petits pains avec le sésame et les graines de nigelle avant de les enfourner pendant 20 à 25 min.
12.
Bonne dégustation!

Suggestions du posteur

« Vous pouvez façonner la pâte selon votre goût.  »

Son avis sur : Tartinade Bio de tomates aux herbes pesto ou Tapenade verte Bio de CRUSCANA

« Très bonne tapenade bien relevée. »

Tests et opinions sur la recette

 

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