Petits légumes glacés pour Noël

Petits légumes glacés pour Noël - Isabelle K.
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Accompagnements
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 400 g de carottes
  • 400 g de navets
  • 200 g d’oignons grelots
  • 50 g de beurre
  • 2 càs de sucre
  • Thym
  • Sel, poivre

Recette

1.
Éplucher les légumes, les laver et les couper selon la forme désirée. (J’ai utilisé des mini-carottes que j’ai laissé telles quelles et une plus grosse pour y découper des étoiles à l’emporte-pièce, idem pour les navets).
2.
Dans une large poêle, répartir les légumes sur une seule épaisseur. Ajouter le beurre coupé en morceaux, le sucre, le sel et le poivre. Recouvrir d’eau (tout juste au ras des légumes) et poser sur l’eau un disque de papier sulfurisé percé de quelques trous, (ce qui permettra à la vapeur de s’échapper).
3.
Cuire d’abord à feu moyen jusqu’à ébullition, puis poursuivre la cuisson sur feu doux pendant 20 minutes. Oter le papier et finir la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau (environ 5 à 10 min) en remuant la poêle afin que le beurre enrobe bien les légumes et que le glaçage soit bien brillant. Parsemer d’un peu de thym avant de servir.

Suggestions du posteur

« Servir en accompagnement de votre viande de Noël avec une petite salade, des pommes duchesses ou dauphines. Pour un peu plus de couleur, vous pouvez ajouter quelques baies roses. Le papier cuisson évite l’évaporation trop rapide de l’eau, mieux qu’un couvercle car tout proche des légumes. »

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