Pavé de saumon et ses petits légumes en papillote de chou

Pavé de saumon et ses petits légumes en papillote de chou - Géraldine M.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 10 à 12 feuilles de chou vert (prévoir un peu plus au cas où)
  • 3 pavés de saumon
  • 1 càs bombée de fumet de poisson
  • 2 carottes
  • 80 g d'haricots verts
  • 1 citron
  • 1 oignon rouge
  • 1 bonne càs de crème fraîche
  • Ciboulette, sel et poivre

Recette

1.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau.
2.
Ébouillanter les feuilles de chou de façon à ce qu'elles soient bien tendres.
3.
Peler et couper les carottes en petits dés.
4.
Lorsque les feuilles de chou sont attendries, les sortir de l'eau et y mettre à la place les dés de carottes pour les cuire.
5.
Dans une autre casserole d'eau bouillante, faire cuire le saumon pendant 10 minutes.
6.
Au bout des 10 minutes, l'égoutter et l'émietter.
7.
Rajouter au saumon, le jus de citron, la càs de fumet de poisson, la crème fraîche et la ciboulette.
8.
Égoutter les carottes, couper en petits bouts les haricots verts.
9.
Puis les rajouter à la préparation au saumon.
10.
Saler et poivrer selon vos goûts : attention le fumet de poisson contient déjà du sel !
11.
Ajouter l'oignon émincé finement (cru). Bien mélanger.
12.
Sur votre plan de travail, disposer une grande feuille de chou, ou bien 2 si elles sont un peu plus petites, déposer une généreuse cuillère à soupe de garniture.
13.
Bien refermer la feuille de chou et bien ficeler. (voir photo)
14.
Renouveler cette étape jusqu'à épuisement des feuilles de chou et de garniture.
15.
S'il reste de la garniture, la mettre aussi dans la sauteuse avec les papillotes confectionnées.
16.
Faire cuire ses papillotes, à couvert, dans une sauteuse avec un peu d'huile, pendant 8 minutes.

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