Paupiettes de choudou à la purée

Paupiettes de choudou à la purée - Carine R.
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Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 1 choudou
  • 400 g de pommes de terre
  • 1/2 L de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 100 g de lardons
  • 40 g de beurre
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 oeufs
  • Ciboulette
  • Persil
  • Noix de muscade
  • Sel & Poivre

Recette

1.
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire en gros morceaux pendant 25 min environ dans le bouillon. Les réduire en purée.
2.
Faire blanchir les plus belles (en taille) feuilles de choudou 10 à 15 min dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les laisser un peu refroidir.
3.
Faire revenir les lardons et les oignons coupés en petits morceaux dans une cocotte (ou casserole plus grande). Ajouter la purée, la crème et faire cuire doucement une petite dizaine de min, afin d'obtenir une purée sèche. Laisser refroidir.
4.
Quand la purée est froide, mélanger les œufs et les herbes finement hachées. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.
5.
Répartir la purée dans les feuilles de chou et les rouler en paupiettes. Faire revenir à couvert dans le beurre durant une vingtaine de min.
6.
Bonne dégustation !

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