Purée de topinambour à l'échalote

Purée de topinambour à l'échalote - Jean rené B.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Accompagnements
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 1kg de topinambours
  • 200g d'échalottes
  • ail, thym, laurier
  • 40g beurre doux
  • sel poivre

Recette

1.
Éplucher les topinambours et les tailler en dés de 1 cm, puis les tenir dans de l'eau claire. Éplucher les échalotes et les ciseler finement.
2.
Dans une cocotte en fonte, faire suer les échalotes avec le beurre et les aromates, puis ajouter les topinambours. Saler et poivrer, puis couvrir et cuire à feu doux pendant 25 min. Remuer régulièrement.
3.
Écraser ensuite la pulpe des topinambours à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée..

Suggestions du posteur

« Un pur délice

je vais la refaire »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Karen B.
    31 octobre 2012

    Excellent cette purée. Assaisonnée comme il faut. Texture impeccable. Rien à redire, rien à changer.

  • 18/20
    Par Annabelle G.
    26 novembre 2012

    La prochaine fois j'ajouterai des pommes de terre pour la texture.

  • 17/20
    Par Delphine A.
    27 décembre 2012

    Bonne purée.
    Par contre, j'ai dû ajouter régulièrement de l'eau dans la poêle car ça accrochait. Mais le résultat était au rendez vous.

  • 15/20
    Par Marie E.
    13 janvier 2013

    Au vu des commentaires précédents, j'ai ajouté deux pommes de terre et la texture est idéale. Ca change de la purée traditionnelle.

  • 15/20
    Par Gaelle R.
    13 janvier 2013

    Excellente purée, je n'ai pas l'habitude de les manger comme ça les topinambours et c'est très bon.

  • 17/20
    Par Marina S.
    28 février 2013

    Bonne purée qui change de d'habitude. J'ai mis tout le jus de cuisson sinon ça aurait été trop épais mais j'ai eu du mal à l’écraser j'ai du mixer.

  • 16/20
    Par Agnès L.
    12 mars 2013

    Ici, on a rajouter une patate douce suite à la lecture des commentaires et la texture était parfaite ! Ça change de la purée traditionnelle ! Une découverte, à refaire !

  • 17/20
    Par Stefanie H.
    26 décembre 2013

    Un délice, même si la purée est plus un écrasé de topinambours... mais peu importe à refaire, la prochaine fois, je ferai cuire un peu plus les topinambours.

  • 16/20
    Par Nathalie G.
    30 décembre 2013

    Délicieuse alliance entre l'échalote et le topinambour ! A légume rustique, préparation rustique : l'écrasée permet de garder des petits morceaux ce qui est appréciable !

  • 18/20
    Par Méline D.
    22 janvier 2014

    Première fois que je goûte les topinambours, et j'ai beaucoup aimé ! L'association avec les échalotes est très bonne.

 

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