Pâtes butternut et truffe

Pâtes butternut et truffe - Picaline L.
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DÉCOUVREZ-LES
18
201
Entrées chaudes
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 1/2 paquet de pâtes Grand'Mère (pour une entrée pour 4 personnes, pour un repas, compter le double)
  • 200 g de Butternut
  • Des lamelles de truffes dans un petit pot d'huile à la truffe
  • Du sel à la truffe (pas indispensable mais apporte du goût en plus sinon, remplacer par du sel fin)
  • 1 échalote
  • 1 noix de beurre
  • 1 dl de crème liquide
  • Du parmesan (ou Grana Padano)
  • Sel marin pour l'eau des pâtes
  • Poivre blanc
  • Piment d'Espelette (si vous aimez)

Recette

1.
Faire chauffer l'eau pour les pâtes selon les indications données sur le paquet.
2.
Émincer finement l'échalote et la faire suer avec un peu de sel dans la noix de beurre.
3.
Découper les 200 g de butternut en petits dés et ajouter sur l'échalote.
4.
Plonger les pâtes dans l'eau bouillante, saler selon votre habitude.
5.
Ajouter à la courge de l'huile de truffe (j'ai mis 2 bonnes cuillères à café).
6.
Laisser cuire doucement la courge, saler au sel de truffe, poivrer, pimenter si vous aimez.
7.
Après 5-6 minutes, quand la courge devient un peu fondante, ajouter la crème fraîche et laisser à nouveau frémir doucement.
8.
Si la "sauce" vous semble trop peu liquide ou insuffisante en quantité, ajoutez-y de l'eau de cuisson des pâtes (j'ai mis 3 cuillères à soupe, mais c'est à adapter en fonction de votre crème et de votre goût).
9.
Égoutter les pâtes dès qu'elles sont un peu "Al Dente" et ajoutez-les dans la sauce.
10.
Laisser cuire les pâtes ainsi dans la sauce jusqu'à la cuisson que vous leur préférez.
11.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez du sel de truffe ou de l'huile de truffe si le goût vous parait trop peu prononcé.
12.
Ajoutez, hors du feu, une bonne cuillère de fromage moulu et bien mélanger.
13.
Servir chaud, en parsemant de quelques lamelles de truffes.
14.
Régalez-vous !

Son avis sur : Pâtes d'Alsace GRAND'MERE

« Nous avons apprécié ! La sauce y adhère bien et elles sont délicieuses.  »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Audrey R.
    18 janvier 2016

    Très bonne recette. J'aurais jamais eu l'idée seule de mélanger des pâtes et le butternut et encore moins avec de la truffe mais le mélange est top ! Très bien équilibré au niveau des saveurs, le tout était bien crémeux.

 

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