Pâtés à l'impériale {au thermomix}

Pâtés à l'impériale {au thermomix} - Marina S.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 12 à 15 galettes de riz
  • 50 g de vermicelles de soja
  • 50 g de champignons noirs séchés
  • 2 oignons, 2 gousses d'ail, (+ 1 carotte)
  • 10g de beurre ou huile d'olive
  • 150 g de chair à saucisses
  • (1 petite boîte de crabe environ 120g)
  • 150 g de germes de soja
  • 2 oeufs
  • 4 épices, 1 CàC de gigembre
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à café bombée à 1 CàS de nuoc-mam
  • menthe fraîche, poivre, piment ...

Recette

1.
Recouvrir les champignons noirs d'eau très chaude (afin de les ré-hydratés)
2.
Faire cuire les vermicelles de soja.
3.
Mettre les oignons, (l'ail), (+ Carottes en morceaux) mixer 3 sec vit 5. Ajouter soit 10g de beurre ou 1 CàS d'huile. Programmer 4 min/varoma/Vit 1 sens inverse.
4.
Ajouter la chair à saucisse : 5 min/100°C/Vit 1 sens inverse.
5.
Ajouter la sauce soja : 2 min 30/90°C/Fonction mijotage.
6.
Egoutter les germes de soja et les mettre dans le bol, ajouter (le crabe), les champignons égouttés et coupés en morceaux, les oeufs entiers, les vermicelles (un peu coupés), 4 épices, sauce nuoc-mam, feuilles de menthes fraîche ou séchées, poivre (et piment) mélanger 30 sec vit 1 Sens inverse.
7.
Faire tremper les feuilles de riz dans un saladier d'eau tiède/chaude. Egoutter aussitôt sur un torchon.
8.
Déposer une grosse CàS de farce à l'extrémité de la galette. Étirer la en longueur et roulés jusqu'à la moitié. Replier les côtés vers le centre et finisser de rouler.
9.
Faire frire vos rouleaux dans de l'huile de coco (par exemple).
10.
Puis les égoutter.
11.
Juste avant de les consommer, les passer a four. Par exemple 10 min sur grill.

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Stéphanie M.
    4 février 2013

    Recette un peu longue à réaliser mais la fin justifie les moyens ! le mélange des saveurs est top. J'ai pris l'option crabe et carotte et ai multiplié les proportions de viande, carotte et de vermicelles pour en faire 30. Super bon !

  • 14/20
    Par Marie T.
    7 février 2013

    Très bon de goût mais long à faire, je me demande si j'ai bien pris les bonnes feuilles de galettes de riz car elles sont devenues fines apres le mouillage de celle ci. Je n'ai pas trop le coup de main pour les rouler, ca ressemble plus a des carrés !! et difficile a ressortir du bain de friture ce qui fait que certaines ont explosees, sinon c est bon !

  • 17/20
    Par Laetitia G.
    11 février 2013

    Recette un peu longue à mettre en oeuvre mais le résultat est là. Je les ai servi avec des nouilles aux oeufs cuisinées avec une sauce soja et des crevettes. C'était parfait en cette journée de nouvel an chinois!!! Vraiment très bons, dommage que ce soit si long à faire...

  • 19/20
    Par Monia L.
    11 février 2013

    Nouvel an chinois oblige nous avons testé cette recette dimanche (ainsi qu'une autre de nems au poulet). Cette recette a ma préférence car beaucoup de goût et la chair à saucisse rend la préparation beaucoup moins sèche. Les enfants ont choisi la note avec moi.

  • 18/20
    Par Patricia R.
    12 février 2013

    Recette assez longue mais le résultat en vaut la peine !! C'est vraiment bon en bouche avec tous ses aromes !

  • 18/20
    Par Karine S.
    14 février 2013

    La recette est longue mais c'est un plaisir de faire des nems maison. Beau mélange de saveurs.

  • 18/20
    Par Frederique V.
    18 mars 2013

    Le plus long c'est l'étape où on roule les pâtés, mais il le faut bien. Sinon pour ma part j'ai trouvé ça assez rapide à faire, une fois qu'on a pris le coup de main. Nous avons beaucoup aimé, j'ai trouvé la farce plus moelleuse que dans ceux qu'on achète. A refaire

  • 17/20
    Par Jessica P.
    18 mars 2013

    Très bon, la farce a beaucoup de goût et l'ajout de la chair à saucisse permet d'apporter du moelleux. J'ai eu un peu de souci avec mes galettes de riz mais dans l'ensemble c'est une très bonne recette.

  • 12/20
    Par Sandrine P.
    21 mars 2013

    Je n'ai pas du tout apprécié l'ajout de chair à saucisse. Nous avons une préference pour la recette traditionnel !

  • 15/20
    Par Severine B.
    2 avril 2013

    Nous avons beaucoup apprécié la préparation très rapide au thermomix. J'avais mis la carotte et le saumon par contre je n'ai pas trop retrouvé le goût. J'ai pris des galettes moyennes ce qui m'a permis d'en faire 29. C'est un peu long à faire mais ca vaut le coup. Tout le monde a aimé. je releverai plus la prochaine fois.

 

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